食卓で
食べ方・飲み方
箸で少量を持ち上げ、生地の糸をほぐします。蒸したては少し冷ましてから食べてください。漬物や豆乳を添えることもあります。
確認しておきたいこと
小麦と豚脂を含みます。アレルギーや食事制限がある場合は調味料と付け合わせを確認してください。豆乳には大豆を含みます。蒸したての生地は熱い場合があります。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
豚脂の量は作り手によって異なる場合がある。三原では漬物や豆乳を添えることが多い。
一般的な材料
作り方は店によって異なります。
味わい
小麦の香りと豚脂の豊かな風味。
- 辛さ
- 食感
- 蒸した塔からほぐせる、細く柔らかな層状の糸。
- 作り方
- 小麦粉の生地を作って休ませ、豚脂を塗る。細く切って引き伸ばし、塔のように巻いて蒸す。
豚脂の量は作り手によって異なる場合がある。三原では漬物や豆乳を添えることが多い。
発祥地
地域とのつながり
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陝西省にゆかりがあります。
地域とのつながり
陝西省: Associated with Sanyuan County in Shaanxi; no exclusive origin asserted.
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物語と歴史
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糸のようにほぐれる小さな塔
三原では、細い生地を小さな塔の形に巻き、箸で持ち上げると糸のようにほぐれます。この形の変化が金線油塔という名前につながっています。豚脂を塗った生地を丁寧に切って伸ばし、細い糸状にする技術が大切です。柔らかくこくのあるこの料理には、漬物や豆乳がよく添えられます。