À table
Soulevez une petite portion avec les baguettes et séparez les brins. Laissez refroidir la pâte tout juste cuite à la vapeur ; légumes marinés et lait de soja peuvent l’accompagner.
Contient du blé et du gras de porc. Vérifiez assaisonnements et accompagnements en cas d’allergie ou de restriction ; le lait de soja contient du soja. La pâte peut être brûlante à la sortie de la vapeur.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
La quantité de gras de porc peut varier selon le cuisinier. À Sanyuan, les légumes marinés et le lait de soja sont des accompagnements courants.
Ingrédients habituels
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Arôme de blé et richesse du gras de porc.
- Piquant
- Texture
- De fins brins tendres, disposés en couches, qui se détachent de la tour cuite à la vapeur.
- Préparation
- Préparer une pâte de blé et la laisser reposer. Étaler du gras de porc sur la pâte, la couper et l’étirer en fins brins, enrouler ceux-ci en tour, puis cuire à la vapeur.
La quantité de gras de porc peut varier selon le cuisinier. À Sanyuan, les légumes marinés et le lait de soja sont des accompagnements courants.
Origine
Lien régional
Associé à Shaanxi.
Lien régional
Shaanxi: Associated with Sanyuan County in Shaanxi; no exclusive origin asserted.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有三原金线油塔吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Une tour qui se défait en fils
À Sanyuan, de fins brins de pâte s’enroulent en petite tour, puis se dénouent quand on les soulève avec des baguettes. Cette forme changeante explique le nom de tour d’huile aux fils d’or. Après avoir étalé du gras de porc sur la pâte, il faut la couper et l’étirer avec soin. Légumes marinés et lait de soja accompagnent souvent cette spécialité tendre et riche.