台南のエビご飯 | Eating in China

食卓で

食べ方・飲み方

エビとご飯を一緒に。豚肉や卵が付くとは限らないので確認してください。

確認しておきたいこと

エビと魚を含み、この代表的な作り方では醤油とオイスターソースも使用します。

店や作り方による違い

炒める店とだしで炊く店があり、エビの種類、油脂、追加具材も異なります。

食材

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

炒める店とだしで炊く店があり、エビの種類、油脂、追加具材も異なります。

一般的な材料

米大米

Generated guide illustration of peeled raw shrimp; sizes and species vary.

エビ蝦

Generated illustration of thin curled smoked dried fish shavings in a bowl.

柴魚片（削り節）柴鱼片

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

ねぎ葱

Generated guide illustration of white pepper.

白コショウ白胡椒

Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.

醤油醬油

Generated illustration of clear Taiwanese cooking rice wine in an unlabelled kitchen jug.

台湾の料理用米酒台式料理米酒

作り方によって加わる材料

AI-generated ingredient illustration: a thick smooth dark brown oyster sauce in a small bowl.

オイスターソース蚝油

作り方は店によって異なります。

味わい

エビのほのかな甘みと魚介のうま味。

辛さ
食感: しっとり柔らかな米と弾力のあるエビ。
作り方: エビ殻でだしを取り、こして米に吸わせ、加熱したエビを添えます。

炒める店とだしで炊く店があり、エビの種類、油脂、追加具材も異なります。

発祥地

地域とのつながり

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台湾にゆかりがあります。

地域とのつながり

台湾: Shrimp rice is part of Tainan’s small-meal tradition. Shrimp flavour carried into the rice distinguishes it from simply placing plain shrimp over rice.

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物語と歴史

台南の魚介ご飯

台南の小吃の一つ。エビの風味が米に染み込み、白飯にエビを載せるだけの料理とは異なります。