食卓で
食べ方・飲み方
熱い器が少し冷めるのを待ち、骨があれば柔らかい肉から取り除いて、肉汁とともに味わってください。
確認しておきたいこと
羊肉を含み、肋骨の部分には骨が残ることがあります。食事制限がある場合は追加材料を確認してください。
店や作り方による違い
代表的な作り方には唐辛子を使いません。部位、飾りの材料、添えるソースは店によって異なります。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
腹肉や肋骨周りの肉を使うことができ、根が赤い地元のねぎを選ぶこともある。
作り方は店によって異なります。
味わい
ラム肉の汁としょうが、ねぎの風味。
- 辛さ
- 食感
- 柔らかくしっとりした肉。
- 作り方
- 切ったラム肉をしょうが、ねぎ、塩とともに器に分け、蒸す。
腹肉や肋骨周りの肉を使うことができ、根が赤い地元のねぎを選ぶこともある。
発祥地
地域とのつながり
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寧夏回族自治区にゆかりがあります。
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物語と歴史
物語と歴史
肉汁とともに蒸す羊肉
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
寧夏では、この器蒸しの羊肉は固原や同心の回族料理と結びついています。腹肉や肋骨周りの肉を、しょうが、ねぎ、少量の塩とともに小さな器に分けます。じっくり蒸すことで肉が柔らかくなり、器に肉汁がたまります。この作り方ではクコの実とパクチーで仕上げます。