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見分け方
調理前に押しつぶしたり中に具を詰めたりできる揚げ麩。蒸した烤麩とは区別する。
料理での使い方
四喜麩では野菜やエビと煮込み、肉詰め麩では豚ひき肉を詰める。
小麦グルテンは元となるたんぱく質であり、揚げ麩と蒸した烤麩は異なる加工形態。
この食材が入っているか聞く
这道菜里有油面筋吗？
この料理に揚げ麩は入っていますか？
関連する料理をいくつか紹介
この食材を通常使う料理と、一部の作り方で使う料理の例です。違いは各料理の説明で確認してください。お店によって材料は異なります。
揚げ麩
油面筋
無錫の肉詰め麩や四喜麩などに、下ごしらえ済みの食材として使う揚げた小麦グルテン。
Fried wheat-gluten puffs
- 種類
- 小麦グルテン製品
