食卓で
面筋とほかの具を一緒に、お好みでご飯と食べます。たれを吸った面筋は冷ましてからかじり、エビの殻があれば取り除いてください。
小麦グルテン、エビ、オイスターソース、ゴマ油を含みます。たれの原料に大豆が入ることもあります。実際の調味料を確認し、面筋だからベジタリアンと思い込まないでください。
辛くないものを選んで冷まし、噛みごたえのある面筋、タケノコ、エビを食べやすく切ります。殻を除き、子どもが噛めるか確認してください。
レシピは店によって異なります。注文前に材料や提供方法を確認してください。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
ある作り方では、揚げ面筋、タケノコ、シイタケ、エビの四つを使い、オイスターソース、砂糖、ゴマ油で仕上げる。具の割合は変わる。蒸した烤麩を使う料理は別の調理法である。
作り方は店によって異なります。
味わい
紹介する作り方はほんのり甘くうま味があり、キノコ、エビ、ゴマが香ります。唐辛子は加えませんが、味付けは作り手によって変わります。
- 辛さ
- 食感
- たれを吸った柔らかな揚げ面筋に、歯ごたえのあるタケノコ、柔らかなシイタケ、ふっくらしたエビが合わさる。
- 作り方
- 揚げ面筋を湯の中で押して空気を抜く。タケノコ、戻したシイタケ、さっと湯通ししたエビと短く煮てから、オイスターソースと砂糖を加えたネギ油のたれに絡め、とろみを付けてゴマ油で仕上げる。
ある作り方では、揚げ面筋、タケノコ、シイタケ、エビの四つを使い、オイスターソース、砂糖、ゴマ油で仕上げる。具の割合は変わる。蒸した烤麩を使う料理は別の調理法である。
発祥地
地域とのつながり
江蘇省にゆかりがあります。
地域とのつながり
江蘇省: Associated with Wuxi festive/home cooking; not exclusive monopoly.
まず提供しているか尋ねましょう
请问你们有四喜面筋吗？
これはありますか？
物語と歴史
物語と歴史
四つの具が生む食感の違い
この無錫の作り方では、揚げた小麦の面筋にタケノコ、シイタケ、エビを合わせます。中が空洞の面筋を柔らかくして押すとしぼみ、たれを吸います。柔らかなひだとタケノコやエビの食感の違いを楽しめます。「四喜」という名は家族で囲む食卓に似合いますが、エビとオイスターソースを使うこの料理がベジタリアンという意味ではありません。