À table
Manger le gluten et les autres ingrédients ensemble, avec du riz si vous le souhaitez. Laisser tiédir le gluten imbibé de sauce et retirer toute carapace de crevette.
Contient gluten de blé, crevettes, sauce aux huîtres et huile de sésame. La sauce peut aussi contenir du soja. Vérifier l’assaisonnement réel ; le gluten n’indique pas que le plat est végétarien.
Choisir une préparation douce, la laisser tiédir et couper gluten, bambou et crevettes en morceaux faciles à mâcher. Retirer les carapaces et vérifier les capacités de mastication de l’enfant.
Les recettes varient. Demandez les ingrédients et le mode de service avant de commander.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Une préparation utilise gluten frit, pousses de bambou, shiitakés et crevettes, puis sauce aux huîtres, sucre et huile de sésame. Les proportions varient ; les plats à base de kaofu cuit à la vapeur relèvent d'une autre préparation.
Ingrédients habituels
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
La recette présentée est douce, légèrement sucrée et savoureuse, aux arômes de champignon, crevette et sésame, sans piment ajouté. L’assaisonnement peut varier selon le cuisinier.
- Piquant
- Texture
- Gluten frit tendre et imbibé de sauce, avec le croquant du bambou, des shiitakés tendres et des crevettes charnues.
- Préparation
- Presser le gluten frit dans l'eau chaude pour en chasser l'air. Le laisser mijoter brièvement avec du bambou, des shiitakés réhydratés et des crevettes blanchies, puis l'enrober d'une sauce à l'huile de cébette, à la sauce aux huîtres et au sucre, épaissir et terminer à l'huile de sésame.
Une préparation utilise gluten frit, pousses de bambou, shiitakés et crevettes, puis sauce aux huîtres, sucre et huile de sésame. Les proportions varient ; les plats à base de kaofu cuit à la vapeur relèvent d'une autre préparation.
Origine
Lien régional
Associé à Jiangsu.
Lien régional
Jiangsu: Associated with Wuxi festive/home cooking; not exclusive monopoly.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有四喜面筋吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Quatre ingrédients, des textures contrastées
Cette préparation de Wuxi réunit gluten de blé frit, pousses de bambou, shiitakés et crevettes. En ramollissant et en pressant les boules de gluten creuses, on les fait s’affaisser pour qu’elles absorbent la sauce. Leurs plis tendres contrastent avec le bambou et les crevettes. Les « quatre joies » du nom conviennent à une table familiale, mais ce plat aux crevettes et à la sauce aux huîtres n’est pas végétarien.