거우부리 돼지고기 찐빵

식탁에서

먹거나 마시는 방법

잠깐 식힌 뒤 작게 베어 드세요. 소와 육즙이 뜨거울 수 있습니다. 젓가락으로 들고 숟가락으로 흐르는 육즙을 받으세요.

확인할 점

이 돼지고기 버전에는 돼지고기와 밀이 들어갑니다. 간장에는 대두, 참기름에는 참깨가 들어가며 요리술을 사용할 수도 있습니다. 피하는 재료가 있다면 소와 양념을 확인하세요.

가게와 조리법에 따른 차이

여기서는 파, 간장, 참기름으로 맛낸 돼지고기 버전을 설명합니다. 소에 물이나 육수를 섞어 넣으며 생강, 소금, MSG와 요리술은 조리법에 따라 다릅니다. 전통 반죽에는 발효된 씨반죽과 식용 알칼리를 쓸 수 있습니다. 다른 소는 별도의 대안입니다.

재료

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

돼지고기 버전 대신 다른 소를 넣을 수 있습니다.

일반적인 재료

밀가루小麦面粉

AI-generated ingredient illustration: raw boneless pork with fine fat marbling, shown as a piece and cubes.

돼지고기猪肉

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

파葱

Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.

간장醬油

AI-generated ingredient illustration: dried mandarin peel pieces showing outer rind and inner pith.

말린 귤껍질陈皮

일부 조리법에 들어가는 재료

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

생강姜

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

조리용 술料酒

조리법은 식당마다 다릅니다.

맛

감칠맛이 납니다.

감칠맛

매운맛
식감: 약간 쫄깃한 부드러운 피와 즙이 많은 소입니다.
조리법: 반죽을 부분 발효시키고 수분을 더한 소를 감싸 찝니다.

돼지고기 버전 대신 다른 소를 넣을 수 있습니다.

유래 지역

지역과의 연관성

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이야기와 역사

톈진 구불리라는 이름에 얽힌 가게 전설

구불리는 톈진 만두의 이름이지 속재료를 설명하는 말이 아닙니다. 전설에 따르면 창업자 가오구유의 별명은 ‘거우즈’였습니다. 만두를 파느라 바빠 손님에게 대답하지 못하자 손님들이 ‘거우즈는 사람을 상대하지 않는다’고 농담했고, 가게를 찾은 도사가 그 농담을 이름으로 삼으라고 권했다고 합니다. 만두는 육즙이 많은 소를 반발효 반죽에 싸고 국화처럼 주름을 잡습니다. 이 제조 기술은 2011년 중국 국가급 무형문화유산 목록에 올랐습니다. 이름 이야기는 전설로 전해집니다.