지우좐 돼지 대창 조림

식탁에서

먹거나 마시는 방법

돼지 대창을 쓰는 요리다. 소스를 조금 곁들인 작은 조각부터 충분히 씹어 먹자. 재료를 확인하려면 “这是猪大肠吗？”(이것은 돼지 대창인가요?)라고 물을 수 있다.

확인할 점

돼지 창자, 라드, 고기 육수, 간장과 사오싱 조리용 술을 쓴다. 이 방식의 육수에는 닭, 오리와 돼지고기가 들어간다. 알레르기 유발 재료와 양념을 확인하고, 완성한 요리가 무알코올이라고 단정하지 말자.

가게와 조리법에 따른 차이

튀긴 뒤 졸이는 이 방식은 라드, 맑은 고기 육수, 간 후추, 계피와 사인을 쓰고 화자오 기름으로 마무리한다. 고추는 넣지 않는다. 다른 방식은 향신료, 육수나 튀기는 과정이 달라질 수 있으니 확인하자.

재료

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

창자를 삶은 뒤 졸이거나, 마무리 전에 튀길 수도 있다.

조리법은 식당마다 다릅니다.

단맛, 신맛, 감칠맛.

감칠맛신맛단맛

창자를 삶은 뒤 졸이거나, 마무리 전에 튀길 수도 있다.

유래 지역

지역 음식 보기

산둥 성와 관련되어 있어요.

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이야기와 역사

This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.

지난의 이 산둥 대표 요리는 돼지 대창에 풍성한 소스를 입힌다. 데치기, 튀기기, 약한 불에 졸이기를 거쳐 부드러운 식감과 적갈색 윤기가 생긴다. 설탕, 식초, 소금에 후추, 계피와 사인(砂仁)의 향이 어우러진다. 이 방식의 알싸함은 고추가 아닌 향신료에서 온다.