처음 주문할 때의 세 단계
- 재료보다 먼저 국물과 매운 정도를 선택하세요.
- 일행이 어떤 음식인지 아는 재료 몇 가지부터 고르고, 한 접시의 양을 물어보세요.
- 날재료용 도구와 익힌 음식용 도구를 구분하고, 재료별 조리 방법을 직원에게 물어보세요.
1. 고기보다 국물을 먼저 고르세요
전통적인 빨간 국물은 소기름, 고추, 화자오로 풍부하게 만들어집니다. 고추는 매운맛을, 화자오는 저릿하고 얼얼한 느낌을 줍니다. 이 조합이 바로 málà — 麻辣입니다.
핫팟 메뉴에서 牛油 (niúyóu)는 소의 지방, 즉 우지을 의미합니다. 유제품 버터와 혼동하지 마십시오. 레시피에 따라 다를 수 있으므로, 무엇을 넣을지 결정하기 전에 국물을 확인하세요.
매운 정도에 확신이 없으시면, 분할 냄비 — 鸳鸯锅 (yuānyāng guō) — 가 있는지 여쭤보세요. 매운 국물과 매운 국물이 아닌 대안이 있는 것입니다. 실제로 국물을 확인하고, 매운 쪽을 약간 덜 매운 것으로 요청하세요. 식당의 ‘약간 매운’은 당신에게 약간 매운 느낌이 들 것이라는 보장이 아닙니다.
2. 아홉 칸이 아홉 가지 국물을 뜻하지는 않습니다
사진이 잘 나오는 九宫格 (jiǔgōnggé) 냄비는 표면을 나누는 격자 구조를 가지고 있습니다. 전통적인 배열에서는 국물이 아래쪽에서 연결되어 있습니다. 구역은 음식을 정리하는 데 도움을 주지만, 아홉 가지 별도의 맛이거나, 맵지 않은 별도의 구역이 있는 것은 아닙니다.
누군가 다른 국물을 원한다면, 실제로 나누어진 냄비를 요청하세요. 식이 요법상 음식을 분리해서 먹어야 한다면 그 이유를 설명하세요. 구분막이 도구, 튀는 국물, 국물 조리 방식에 대한 질문을 해결하지는 않습니다.
九宫格 냄비의 작동 방식3. 메뉴를 체크하기 전에 재료를 알아보세요
익숙한 재료부터 선택하고, 마음에 들면 새로운 재료를 추가하세요. 아래는 자주 마주칠 수 있는 이름들입니다. 어떤 재료가 제공되는지는 식당 메뉴에 따라 결정됩니다.
| 메뉴 이름 | 이름이 의미하는 바 | 주문하기 전에 |
|---|---|---|
| 牛肉片 · niúròu piàn | 소고기 조각 | 플레인인지 마리네이드된 것인지 확인하세요. |
| 毛肚 · máodǔ | 소의 내장 — 위 조직 | 내장이 마음에 든다면 식감을 위해 선택하세요; 직원에게 이 조리법을 어떻게 조리해야 하는지 여쭤보세요. |
| 黄喉 · huánghóu | 대동맥, 보통 돼지나 소에서 나옵니다 | '노란 목구멍'이라는 직역은 오해를 불러일으킬 수 있습니다. 어떤 동물의 부위인지 확인하세요. |
| 豆腐 · dòufu | 두부 | 동물성 재료를 피하는 경우, 국물이나 마리네이드가 있는지 확인하세요. |
| 土豆片 · tǔdòu piàn | 감자 조각 | 충분히 익혀야 하며, 두께가 조리 시간에 영향을 미칩니다. |
| 金针菇 · jīnzhēngū | 팽이버섯 | 생으로 장식용으로 보지 말고 충분히 익혀야 합니다. |
처음 주문할 때는 익숙한 고기, 두부 또는 다른 대두 제품, 그리고 그룹이 좋아하는 야채 몇 가지를 고려하세요. 이 조합을 고정된 분량이 아니라 시작용으로 생각하세요. 추가 주문하기 전에 접시 크기와 반 분량이 제공되는지 여쭤보세요.
4. 찍어 먹는 소스도 취향에 맞게 만드세요
충칭식 시작은 다진 마늘이 들어간 참기름입니다. 다른 양념은 식당과 개인의 취향에 따라 다릅니다; 조미료 카운터에 있는 모든 것을 섞을 필요는 없습니다.
조금만 맛을 보고, 필요에 따라 조절하세요. 특정 재료를 피하고자 한다면, 외관이 아니라 기름과 혼합된 소스를 확인하세요. 소스는 맛을 더해 주지만, 익지 않은 음식을 먹을 준비가 되게 만들지는 않습니다.
5. 조금씩 조리하세요 — 익숙하지 않은 부위는 미리 물어보세요
날재료를 다루는 도구는 조리된 음식을 먹거나 꺼내는 도구와 분리하여 사용하세요. 적당한 양씩 넣고, 음식이 완전히 익었는지 확인하세요. 직원이 국물을 보충할 경우, 다시 끓는 상태가 되기 전까지는 추가로 음식을 넣지 마세요.
몇 번 담갔다 빼거나 정해진 몇 초만으로 모든 재료가 익었는지 판단할 수 없습니다. 재료의 두께, 조리 방법, 냄비의 온도가 중요합니다. 주문한 재료를 실제로 사용하여 직원에게 조리 방법을 보여달라고 요청하세요.
조리된 음식을 접시로 옮기고, 입에 넣기 전에 식혀주세요. 끓는 냄비에서 바로 먹지 말고, 음식을 즐기세요.
핫팟 음식 조리 안내6. 냄비 안의 채소는 식사가 채식임을 의미하지 않는다
빨간 국물에는 이미 소기름이 들어 있을 수 있습니다. 매운맛이 없거나 토마토 맛 기반의 국물도 동물 육수를 사용할 수 있습니다. 두부와 채소를 선택하더라도 그것들이 끓는 국물은 그대로입니다.
채식이나 비건 식단을 따르는 경우 주문하기 전에 자신의 요구사항을 설명하고 국물, 양념, 찍는 소스 및 별도의 조리 도구에 대해 물어보세요. 분리된 냄비를 제공한다고 해서 적절한 준비를 할 수 있다고 가정하지 마세요.
어린이를 위한 선택은 평소 식사 필요에 따라 하되, 성인이 화로를 다루도록 하세요. 소스는 선택사항으로 두고, 음식이 식을 때까지 기다리며, 맵지 않다는 이유만으로 누구에게나 적합하다고 판단하지 마세요.
소기름 기반 국물 · 국물 레시피 예시7. 주문하기 전에 포함된 항목을 미리 여쭤보세요
주문을 보내기 전에 국물, 재료 접시, 찍는 소스 및 기타 요금이 어떻게 표시되는지 확인하세요. 가격과 요금 부과 방식은 식당마다 다릅니다. 다른 사람의 여행에서 찍은 메뉴 사진은 당신의 계산서가 아닙니다.
그런 다음 테이블과 세 가지 사항을 확인하세요: 국물 선택을 모두 이해했는지, 재료는 실제로 먹어보고 싶은 것인지, 그리고 요리하는 방법에 대해 누군가에게 물어볼 수 있는지 여부입니다. 처음으로 화로요리(핫팟)를 먹는다고 해서 가장 낯선 음식을 주문할 필요는 없습니다.
맵지 않은 맑은 육수 / 토마토 육수 / 버섯 육수
有番茄锅底或菌汤锅底吗？ — 토마토 육수나 버섯 육수가 있나요?
这个锅底加辣椒吗？ — 이 육수에 고추가 들어가나요?
这是用鸡汤、骨汤，还是蔬菜汤做的？ — 이 육수는 닭, 뼈, 채소 중 무엇으로 만들었나요?
可以做一边辣、一边不辣的鸳鸯锅吗？ — 칸이 나뉜 냄비로 한쪽은 맵게, 다른 쪽은 맵지 않게 할 수 있나요?
주문하기 전에
- 색깔만 보지 말고 국물에 들어가는 재료를 확인하세요.
- 국물, 찍어 먹는 소스, 재료 접시의 가격을 확인하세요.
- 식이 제한 때문에 필요하다면 별도의 조리 도구를 요청하세요.
식당에서 보여 줄 중국어 표현
有鸳鸯锅吗？一边微辣，一边不辣。
분리된 냄비가 있나요? 한쪽은 약간 매운맛, 다른 쪽은 매운맛 없이 준비되어 있나요.
这个是什么？请帮我确认熟了。
이게 뭐죠? 제발 제대로 익었는지 확인해 주세요.
궁금한 음식을 후보 목록으로.
궁금한 음식 하나를 골라 중국어 이름과 함께 메모해 두세요. 식당 메뉴와 비교할 때 위의 질문을 활용해 보세요.
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