À mesa
Retire uma unidade da cesta e deixe esfriar um pouco. Prove sem molho antes de acrescentar uma pequena quantidade; corte se o recheio estiver compacto ou muito quente.
Contém porco, camarão e trigo. O tempero pode levar gergelim, soja ou molho de ostra; a massa, ovo, e a cobertura, ovas de peixe ou vieiras. Confirme a receita. Para crianças, deixe esfriar e corte pequeno o recheio compacto; maciez não garante adequação.
A versão com porco e camarão não é vegetariana nem vegana. Costuma ser suave, às vezes com um pouco de pimenta-branca; molhos de pimenta podem aumentar bastante a ardência. Massa, temperos e coberturas variam; o enfeite alaranjado nem sempre é ova de peixe.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Ovas de peixe ou cenoura podem cobrir o bolinho; também há versões com vieiras.
Ingredientes habituais
Em algumas versões
As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
Sabor umami.
- Ardência
- Textura
- Recheio carnudo.
- Como é preparado
- Cozinhe no vapor os bolinhos abertos no topo, recheados com carne de porco e camarão.
Ovas de peixe ou cenoura podem cobrir o bolinho; também há versões com vieiras.
Origem
Ligação regional
Associado a Macau. Associado a Hong Kong. Associado a Guangdong.
Ligação regional
Guangdong: Part of Cantonese/Xiguan food traditions.
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História e origens
História e origens
Um bolinho do norte adaptado às casas de chá cantonesas
O siu mai de Guangzhou se desenvolveu por meio de intercâmbios com o norte da China durante a era Qing. Cozinheiros locais o adaptaram ao paladar cantonês. Com o crescimento das casas de chá, tornou-se um dim sum conhecido e um dos «quatro reis» do chá matinal. Compartilhar uma cesta enquanto se toma chá liga esse pequeno bolinho à cultura das casas de chá da cidade.
