Am Tisch
Eine Teigtasche aus dem Dämpfkorb nehmen und etwas abkühlen lassen. Erst pur probieren, dann wenig Dip dazugeben; bei fester oder heißer Füllung kleiner schneiden.
Enthält Schweinefleisch, Garnelen und Weizen. Würzung kann Sesam, Soja oder Austernsauce enthalten, die Hülle Ei und der Belag Fischrogen oder Jakobsmuscheln. Zutaten erfragen. Für Kinder abkühlen lassen und die feste Füllung klein schneiden; weich bedeutet nicht automatisch geeignet.
Die Variante mit Schweinefleisch und Garnelen ist weder vegetarisch noch vegan. Meist mild, teils mit etwas weißem Pfeffer; Chilisaucen können sie deutlich schärfer machen. Hülle, Würzung und Belag variieren; orangefarbener Belag ist nicht immer Fischrogen.
Zutaten
Zutaten
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Fischrogen oder Karotte können die Teigtaschen garnieren; auch Varianten mit Kammmuscheln kommen vor.
Typische Zutaten
In manchen Varianten
Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.
Geschmack
Herzhaft.
- Schärfe
- Konsistenz
- Fleischige Füllung.
- Zubereitung
- Die oben offenen Teigtaschen mit Schweinefleisch und Garnelen dämpfen.
Fischrogen oder Karotte können die Teigtaschen garnieren; auch Varianten mit Kammmuscheln kommen vor.
Herkunft
Regionaler Bezug
Mit Macau verbunden. Mit Hongkong verbunden. Mit Guangdong verbunden.
Regionaler Bezug
Guangdong: Part of Cantonese/Xiguan food traditions.
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Geschichte und Herkunft
Geschichte und Herkunft
Eine nordchinesische Teigtasche in kantonesischen Teehäusern
Der Siu Mai aus Guangzhou entwickelte sich durch den Austausch mit Nordchina während der Qing-Zeit. Köche vor Ort passten ihn dem kantonesischen Geschmack an. Mit dem Wachstum der Teehäuser wurde er zu einem vertrauten Dim Sum und einem der „Vier Könige“ des Morgentees. Einen Dämpfkorb zum Tee zu teilen verbindet die kleine Teigtasche mit der Teekultur der Stadt.
