Intestino grosso de porco cozido com folhas caotou

À mesa

Como aproveitar

Prove um pedaço de intestino com as folhas e arroz branco. Para confirmar o nome, pergunte “圈子是猪大肠吗？” (“Quanzi significa intestino grosso de porco?”).

O que conferir

Contém miúdos de porco. Podem ser usados baijiu, vinho culinário e molho de soja com trigo; não presuma que o prato seja livre de álcool ou vegetariano. Mesmo macio, o intestino pode continuar exigindo mastigação. Se houver restrições alimentares, pergunte sobre os ingredientes.

O que pode variar

Esta versão usa anis-estrelado e molho de soja no intestino e baijiu nas folhas. Algumas acrescentam pimenta-do-reino, MSG ou molho engrossado com amido. Se evitar álcool ou algum tempero, pergunte como é preparado.

Ingredientes

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Baijiu pode temperar as folhas, enquanto vinho culinário entra no cozimento. Pode-se usar anis-estrelado ou molho levemente engrossado com amido.

Ingredientes habituais

AI-generated ingredient illustration: cleaned uncooked pork large intestine portions with folded walls and an open hollow cut end.

Intestino de porco猪肠

AI-generated editorial illustration of Caotou greens (bur clover).

Folhas de caotou (Medicago polymorpha)草头

Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.

Molho de soja醬油

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

Gengibre姜

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

Cebolinha葱

Generated guide illustration of sugar; not product evidence.

Açúcar糖

AI-generated ingredient illustration: pale golden liquid cooking oil in a bowl, shown as one possible appearance.

Óleo de cozinha食用油

Colorless baijiu in a generic unbranded glass bottle and small clear tasting cup.

Baijiu para cozinhar白酒

AI-generated ingredient illustration: clear amber cooking wine in a bowl, one yellow-rice-wine appearance.

Vinho de cozinha料酒

Generated guide illustration of star anise.

Anis-estrelado八角

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

Sal食盐

Em algumas versões

Generated guide illustration of powdered cooking starch; its crop is unspecified in the dish reference.

Amido culinário淀粉

AI-generated ingredient illustration: ground black pepper with irregular dark skin flecks and lighter interior fragments, one common pepper form.

Pimenta-do-reino胡椒

AI-generated ingredient illustration: white to translucent monosodium glutamate seasoning crystals in a small dish.

Glutamato monossódico (MSG)味精

As receitas variam conforme o restaurante.

Sabor

Porco intenso cozido em molho de soja com folhas frescas e aroma de vinho.

Ardência
Textura: Intestino macio e levemente mastigável com folhas tenras.
Como é preparado: Cozinhe lentamente o intestino limpo com molho de soja e aromáticos até ficar macio; salteie as folhas caotou rapidamente à parte, muitas vezes com baijiu, e sirva os dois juntos.

Baijiu pode temperar as folhas, enquanto vinho culinário entra no cozimento. Pode-se usar anis-estrelado ou molho levemente engrossado com amido.

Origem

Ligação regional

Explorar comidas regionais

Associado a Xangai.

Ligação regional

Xangai: Associated with Shanghai Benbang cooking.

Pergunte primeiro se há disponível

PERGUNTE SE HÁ

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História e origens

Duas preparações no mesmo prato

This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.

Caotou quanzi combina intestino grosso de porco cozido em molho de soja com brotos tenros de Medicago polymorpha, chamados caotou, salteados rapidamente. Em Xangai, quanzi se refere aos anéis de intestino. As folhas absorvem parte do molho rico: uma combinação familiar em refeições compartilhadas e mesas de festa.