ツァオトウの上にのせた豚大腸の煮込み

食卓で

食べ方・飲み方

大腸を一切れ、青菜と白飯に合わせて食べてみましょう。名前を確認するには「圈子是猪大肠吗？」（「圈子とは豚の大腸ですか？」）と尋ねます。

確認しておきたいこと

豚の内臓を使います。白酒、料理酒、小麦を含むしょうゆを使う場合があるため、アルコール不使用やベジタリアンとは限りません。柔らかく煮ても歯ごたえが残ることがあります。食事制限がある場合は材料を確認してください。

店や作り方による違い

この大腸の煮込みでは八角としょうゆを使い、青菜には白酒を加えます。コショウ、うま味調味料、でんぷんでとろみを付けたソースを加えるものもあります。酒や特定の調味料を避ける場合は作り方を確認しましょう。

食材

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

青菜の味付けに白酒を使うことがあり、大腸の煮込みには料理酒を加えます。八角や、でんぷんで少しとろみをつけたソースを使う場合もあります。

作り方は店によって異なります。

醤油煮込みの豚肉の濃厚さに青菜のさわやかさと酒の香りが重なります。

発祥地

地域の料理を探す

上海市にゆかりがあります。

地域とのつながり

上海市: Associated with Shanghai Benbang cooking.

あるか尋ねる

请问你们有草头圈子吗？

これはありますか？

物語と歴史

This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.

草頭圈子は豚の大腸のしょうゆ煮込みと、ウマゴヤシ（Medicago polymorpha）の柔らかな若葉や茎を手早く炒めた草頭を組み合わせます。上海で「圈子」は輪切りの大腸を指します。青菜に濃厚なソースが少し染み込み、普段の取り分け料理や祝いの食卓で親しまれる組み合わせです。