차오터우 나물 곁들인 돼지 대창 조림

식탁에서

먹거나 마시는 방법

대창 한 조각을 채소와 흰밥에 곁들여 보세요. 이름을 확인하려면 “圈子是猪大肠吗？”라고 물으세요. “취안쯔는 돼지 대창이라는 뜻인가요?”라는 의미입니다.

확인할 점

돼지 내장이 들어갑니다. 바이주, 요리술, 밀이 든 간장을 사용할 수 있으므로 무알코올이나 채식 요리라고 생각해서는 안 됩니다. 부드럽게 익혀도 쫄깃한 식감은 남을 수 있습니다. 식사 제한이 있으면 재료를 확인하세요.

가게와 조리법에 따른 차이

이 대창조림 방식은 팔각과 간장을 쓰고 채소에는 바이주를 넣습니다. 후추, MSG 또는 전분으로 걸쭉하게 한 소스를 더하기도 합니다. 술이나 특정 양념을 피한다면 조리 방식을 확인하세요.

재료

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

나물에는 바이주를 넣을 수 있고 대창 조림에는 요리술이 들어갑니다. 팔각이나 전분으로 약간 걸쭉하게 한 소스를 쓸 수도 있습니다.

일반적인 재료

AI-generated ingredient illustration: cleaned uncooked pork large intestine portions with folded walls and an open hollow cut end.

돼지 창자猪肠

AI-generated editorial illustration of Caotou greens (bur clover).

차오터우 나물(버클로버)草头

Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.

간장醬油

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

생강姜

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

파葱

Generated guide illustration of sugar; not product evidence.

설탕糖

AI-generated ingredient illustration: pale golden liquid cooking oil in a bowl, shown as one possible appearance.

조리용 기름食用油

Colorless baijiu in a generic unbranded glass bottle and small clear tasting cup.

조리용 바이주白酒

AI-generated ingredient illustration: clear amber cooking wine in a bowl, one yellow-rice-wine appearance.

조리용 술料酒

Generated guide illustration of star anise.

팔각八角

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

소금食盐

일부 조리법에 들어가는 재료

Generated guide illustration of powdered cooking starch; its crop is unspecified in the dish reference.

조리용 전분淀粉

AI-generated ingredient illustration: ground black pepper with irregular dark skin flecks and lighter interior fragments, one common pepper form.

후추胡椒

AI-generated ingredient illustration: white to translucent monosodium glutamate seasoning crystals in a small dish.

글루탐산나트륨(MSG)味精

조리법은 식당마다 다릅니다.

맛

간장에 조린 돼지고기의 진한 맛에 신선한 나물과 술 향이 어우러집니다.

매운맛
식감: 대창은 부드럽고 약간 쫄깃하며 잎채소는 연합니다.
조리법: 손질한 대창을 간장과 향신 재료로 부드럽게 조립니다. 차오터우는 따로 재빨리 볶으며 바이주로 향을 내기도 하고, 두 가지를 함께 담아 냅니다.

나물에는 바이주를 넣을 수 있고 대창 조림에는 요리술이 들어갑니다. 팔각이나 전분으로 약간 걸쭉하게 한 소스를 쓸 수도 있습니다.

유래 지역

지역과의 연관성

지역 음식 보기

상하이 시와 관련되어 있어요.

지역과의 연관성

상하이 시: Associated with Shanghai Benbang cooking.

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이야기와 역사

두 요리가 한 접시에 만나다

This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.

차오터우 취안쯔는 돼지 대창 간장조림과 차오터우라고 부르는 Medicago polymorpha의 연한 잎과 줄기를 재빨리 볶아 함께 내는 요리입니다. 상하이에서 취안쯔는 동그랗게 썬 대창을 가리킵니다. 채소가 진한 소스를 흡수하는 이 조합은 함께 나눠 먹는 식사나 명절 식탁에서 친숙합니다.