على المائدة
جرّبوا قطعة من الأمعاء مع الخضرة والأرز الأبيض. للتأكد من الاسم اسألوا «圈子是猪大肠吗？»، أي «هل تعني تشوانتسي أمعاء الخنزير الغليظة؟».
يحتوي على أحشاء الخنزير. قد يُستخدم بايجيو ونبيذ الطهو وصلصة صويا تحتوي على القمح؛ فلا تفترضوا أن الطبق خالٍ من الكحول أو نباتي. وقد تبقى الأمعاء بحاجة إلى المضغ حتى بعد أن تلين. عند وجود قيود غذائية، اسألوا عن المكونات.
تستخدم هذه الطريقة اليانسون النجمي وصلصة الصويا للأمعاء وبايجيو للخضرة. وتضيف بعض النسخ الفلفل أو الغلوتامات أو صلصة مثخنة بالنشا. إن كنتم تتجنبون الكحول أو توابل معينة، فاسألوا عن طريقة التحضير.
المكونات
المكونات
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
يمكن تتبيل الخضرة بمشروب بايجيو، بينما يُضاف نبيذ الطبخ إلى الطهي البطيء. وقد يُستخدم اليانسون النجمي أو صلصة مُكثّفة قليلًا بالنشا.
المكونات المعتادة
في بعض الوصفات
تختلف الوصفات حسب المطعم.
النكهة
نكهة خنزير غنية مطهوّة بالصويا مع خضرة طازجة ورائحة نبيذ.
- درجة الحرورة
- القوام
- أمعاء طرية مع قليل من المضغ وخضرة ورقية لينة.
- طريقة التحضير
- تُطهى الأمعاء المنظفة ببطء مع صلصة الصويا والمنكّهات حتى تلين، وتُقلّب خضرة تساوتو سريعًا على حدة، غالبًا مع بايجيو، ثم يُقدمان معًا.
يمكن تتبيل الخضرة بمشروب بايجيو، بينما يُضاف نبيذ الطبخ إلى الطهي البطيء. وقد يُستخدم اليانسون النجمي أو صلصة مُكثّفة قليلًا بالنشا.
المنشأ
الصلة بالمنطقة
مرتبط بـشانغهاي.
الصلة بالمنطقة
شانغهاي: Associated with Shanghai Benbang cooking.
اسأل أولًا إن كان متوفرًا
请问你们有草头圈子吗？
هل لديكم هذا الصنف؟
القصة والتاريخ
القصة والتاريخ
طبقان يجتمعان في صحن واحد
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
يجمع تساوتو تشوانتسي بين أمعاء الخنزير الغليظة المطهوة ببطء بالصويا وبراعم Medicago polymorpha الطرية، المسماة تساوتو، والمقلّبة سريعًا. في شنغهاي يشير اسم تشوانتسي إلى حلقات الأمعاء. تمتص الأوراق بعض الصلصة الغنية، في اقتران مألوف للوجبات المشتركة وموائد المناسبات.