À mesa
Se houver papel, use-o para segurar, sem comê-lo. Quebre um pedacinho para liberar calor e coma sobre o prato ou papel para aparar as migalhas.
Contém trigo e gordura de porco. Pode estar quente e soltar lascas crocantes. Pergunte sobre gergelim ou outras coberturas, se necessário.
Esta versão simples de Nanbu usa gordura de porco entre as camadas. Guokui recheados e receitas de outras casas podem ser diferentes.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
O tempero leva anis-estrelado, sementes de funcho, pimenta-de-sichuan, gengibre, sal e glutamato. Gorduras e coberturas variam; aqui não há recheio de gelatina de amido.
Ingredientes habituais
As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
Salgado, rico e aromático; esta versão não leva pimenta-malagueta.
- Ardência
- Textura
- Casquinha crocante e camadas finas que esfarelam.
- Como é preparado
- Misturam-se massa fermentada e massa fresca, espalham-se gordura de porco picada e especiarias, enrola-se e achata-se antes de assar na chapa e no forno.
O tempero leva anis-estrelado, sementes de funcho, pimenta-de-sichuan, gengibre, sal e glutamato. Gorduras e coberturas variam; aqui não há recheio de gelatina de amido.
Origem
Ligação regional
Associado a Sichuan.
Ligação regional
Sichuan: Nanbu, Nanchong; primary municipal feature.
Pergunte primeiro se há disponível
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História e origens
História e origens
Duas etapas para ficar crocante
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Em Nanbu, a massa é dourada na chapa e depois vai ao forno para ficar crocante. As camadas finas se desfazem na mordida, e o salgado pode ser apreciado sem recheio de sanduíche.