Am Tisch
Falls vorhanden, die Papierhülle zum Halten nutzen, aber nicht mitessen. Ein kleines Stück abbrechen, damit Hitze entweichen kann. Über Teller oder Papier essen, um die Blättchen aufzufangen.
Enthält Weizen und Schweinefett. Das Gebäck kann heiß sein und krümelt. Bei Bedarf nach Sesam oder anderen Belägen fragen.
Gezeigt wird ein ungefülltes Nanbu-Gebäck mit eingefaltetem Schweineflomen. Gefüllte Guokui und andere Ladenrezepte können abweichen.
Zutaten
Zutaten
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Sternanis, Fenchelsamen, Sichuanpfeffer, Ingwer, Salz und Glutamat würzen den Teig. Fette und Beläge können variieren; hier ist das Gebäck ohne eingeschobenes Stärkegelee gemeint.
Typische Zutaten
Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.
Geschmack
Herzhaft, reichhaltig und würzig; diese Variante enthält keine Chili.
- Schärfe
- Konsistenz
- Knusprige Kruste und dünne, mürbe Teigschichten.
- Zubereitung
- Gegangener und frischer Weizenteig werden gemischt, mit gehacktem Flomen und Gewürzen bestrichen, gerollt und flachgedrückt, dann auf der Platte und im Ofen gebacken.
Sternanis, Fenchelsamen, Sichuanpfeffer, Ingwer, Salz und Glutamat würzen den Teig. Fette und Beläge können variieren; hier ist das Gebäck ohne eingeschobenes Stärkegelee gemeint.
Herkunft
Regionaler Bezug
Mit Sichuan verbunden.
Regionaler Bezug
Sichuan: Nanbu, Nanchong; primary municipal feature.
Erst fragen, ob es verfügbar ist
请问你们有方酥锅盔吗？
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Geschichte und Herkunft
Geschichte und Herkunft
In zwei Schritten knusprig
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
In Nanbu folgt auf das Anbräunen auf der Platte die Ofenhitze, die den gefalteten Teig knusprig macht. Dünne Schichten erzeugen den mürben Biss; das Gebäck lässt sich ohne Sandwichfüllung genießen.