À mesa
Use uma colher, deixe a sopa e o recheio esfriarem um pouco e corte a bolinha ou dê pequenas mordidas. Não engula uma bolinha inteira.
O recheio tradicional contém banha de porco, nozes, pinoli e outros miolos de sementes. Confira o recheio real conforme suas necessidades alimentares; a cobertura de amido vegetal não torna todo o prato vegetariano.
Não ofereça bolinhas escorregadias inteiras. Corte em pedaços pequenos, esfrie bem e confira se a criança consegue mastigar a cobertura elástica e o recheio de castanhas.
As receitas variam. Pergunte sobre ingredientes e como é servido antes de pedir.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Alguns produtores reduzem o açúcar. O recheio tradicional descrito usa banha de porco, castanhas, miolos de sementes e kumquat cristalizado; não presuma que seja vegano.
Ingredientes habituais
Em algumas versões
As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
Recheio doce de castanhas com perfume de osmanthus; a casca de fécula tem sabor suave e limpo.
- Ardência
- Textura
- Cobertura lisa, elástica e translúcida em volta de um centro macio e doce; escorregadia na calda morna.
- Como é preparado
- Modele bolinhas com o recheio de açúcar, banha, castanhas, sementes e kumquat cristalizado. Cubra com fécula de raiz de lótus numa bandeja, mergulhe em água fervente e repita a cobertura e o mergulho várias vezes para formar uma camada brilhante.
Alguns produtores reduzem o açúcar. O recheio tradicional descrito usa banha de porco, castanhas, miolos de sementes e kumquat cristalizado; não presuma que seja vegano.
Origem
Ligação regional
Associado a Jiangsu.
Ligação regional
Jiangsu: Associated with Jianhu County, Yancheng, Jiangsu; provincial ICH craft reported.
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História e origens
História e origens
Do doce de banquete ao café da manhã
Em Jianhu, as bolinhas de amido de lótus são tanto um prato doce de banquetes quanto um café da manhã em família. Sua cobertura característica é construída ao redor do recheio: as bolinhas são roladas na fécula de raiz de lótus, mergulhadas em água fervente e cobertas novamente. As camadas repetidas formam a superfície brilhante e elástica. O ofício é transmitido localmente, e alguns produtores adaptam a doçura aos gostos que mudam.