食卓で
スプーンを使い、汁と餡を冷ましてから、団子を食べやすい大きさに切るか、少しずつかじります。丸ごと飲み込まないでください。
伝統的な餡には豚のラード、クルミ、松の実、その他の種実が入ります。食事制限がある場合は実際の餡を確認してください。皮が植物由来のでんぷんでも、料理全体がベジタリアンとは限りません。
滑りやすい団子を丸ごと与えないでください。小さく切って十分冷まし、弾力のある皮とナッツ入りの餡を噛めるか確認しましょう。
レシピは店によって異なります。注文前に材料や提供方法を確認してください。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
砂糖を少なめにする作り手もいる。ここで説明した伝統的な餡には豚脂、ナッツ、種実、砂糖漬けのキンカンを使うため、ヴィーガン料理と思い込まないこと。
作り方によって加わる材料
作り方は店によって異なります。
味わい
甘いナッツ餡にキンモクセイの香り。でんぷんの皮は穏やかでくせのない味です。
- 辛さ
- 食感
- 柔らかな甘い中心を包む、滑らかで弾力のある半透明の層。温かいシロップの中ではつるりとしている。
- 作り方
- 砂糖、ラード、ナッツ、種実、キンカンの砂糖漬けの餡を丸めます。盆でレンコンでんぷんをまぶし、沸騰した湯に浸します。粉をまぶす工程と湯に浸す工程を何度か繰り返して、つやのある皮を重ねます。
砂糖を少なめにする作り手もいる。ここで説明した伝統的な餡には豚脂、ナッツ、種実、砂糖漬けのキンカンを使うため、ヴィーガン料理と思い込まないこと。
発祥地
地域とのつながり
江蘇省にゆかりがあります。
地域とのつながり
江蘇省: Associated with Jianhu County, Yancheng, Jiangsu; provincial ICH craft reported.
まず提供しているか尋ねましょう
请问你们有建湖藕粉圆吗？
これはありますか？
物語と歴史
物語と歴史
宴席の甘味から朝食の一杯まで
建湖の藕粉円は、宴席の甘い一品としても家庭の朝食としても親しまれています。特徴的な皮は餡の周囲に重ねて作ります。団子をレンコンでんぷんの中で転がし、沸騰した湯に浸し、再び粉をまぶします。何層も重ねることで、つやと弾力のある表面になります。地元で技が受け継がれ、好みの変化に合わせて甘さを調整する作り手もいます。