À mesa
Use uma colher para os pedaços macios e o caldo. Deixe uma pequena porção esfriar antes de comer; o interior pode estar mais quente que a superfície.
O caldo claro contém aves e porco; este prato de repolho-chinês não é vegetariano. As receitas variam; confirme os ingredientes utilizados se tiver restrições alimentares.
As folhas macias de acelga-chinesa no caldo claro e suave podem ser divididas em uma tigela pequena; deixe esfriar.
As receitas variam. Pergunte sobre ingredientes e como é servido antes de pedir.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
As combinações do caldo e os métodos de finalização variam; algumas versões branqueiam e cozinham a acelga chinesa no vapor.
Ingredientes habituais
As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
Doçura delicada da acelga chinesa e caldo de carne saboroso.
- Ardência
- Textura
- Folhas macias de acelga chinesa em um líquido límpido de aparência leve.
- Como é preparado
- Branquear os miolos de acelga chinesa, terminar o cozimento com caldo e servir em caldo de carne clarificado.
As combinações do caldo e os métodos de finalização variam; algumas versões branqueiam e cozinham a acelga chinesa no vapor.
Origem
Ligação regional
Associado a Sichuan.
Ligação regional
Sichuan: A Sichuan preparation.
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História e origens
História e origens
A surpresa está na “água”
Kaishui baicai soa como repolho-chinês em simples água fervente. O líquido claro é, na verdade, caldo de carne cuidadosamente preparado e clarificado sem perder sabor. Muito do trabalho fica invisível, escondido atrás de um vegetal comum e de uma sopa quase transparente.