Tại bàn ăn
Dùng thìa để ăn phần cái mềm và nước dùng. Lấy một phần nhỏ và để nguội bớt trước khi ăn; bên trong có thể nóng hơn bề mặt.
Nước dùng trong có thịt gia cầm và lợn; món cải thảo này không phải món chay. Công thức có thể khác nhau; hãy hỏi rõ nguyên liệu thực tế nếu bạn có chế độ ăn hạn chế.
Lá cải mềm trong nước dùng trong, vị nhẹ dễ chia vào bát nhỏ; hãy để nguội.
Công thức có thể khác nhau. Hỏi nhà hàng về nguyên liệu và cách phục vụ trước khi gọi.
Nguyên liệu
Nguyên liệu
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Cách phối hợp nguyên liệu nước dùng và cách hoàn thiện thay đổi; một số phiên bản chần rồi hấp cải.
Nguyên liệu thường dùng
Công thức thay đổi tùy quán.
Hương vị
Vị ngọt thanh của cải thảo và vị đậm đà của nước dùng thịt.
- Độ cay
- Kết cấu
- Lá cải mềm trong phần nước trong veo, trông nhẹ nhàng.
- Cách chế biến
- Chần lõi cải thảo, nấu hoàn thiện với nước dùng rồi dọn trong nước dùng thịt đã làm trong.
Cách phối hợp nguyên liệu nước dùng và cách hoàn thiện thay đổi; một số phiên bản chần rồi hấp cải.
Nguồn gốc
Liên hệ vùng miền
Có liên hệ với Tứ Xuyên.
Liên hệ vùng miền
Tứ Xuyên: A Sichuan preparation.
Hỏi trước xem họ có món này không
请问你们有开水白菜吗？
Quán có món hoặc đồ uống này không?
Câu chuyện và lịch sử
Câu chuyện và lịch sử
Bất ngờ nằm trong “nước”
Khai thủy bạch thái nghe như cải thảo trong nước sôi thường. Nhưng chất lỏng trong ấy là nước dùng thịt được nấu kỹ và làm trong mà vẫn giữ vị. Phần lớn công sức nằm khuất sau rau quen thuộc và bát canh gần như trong suốt.