A tavola
Usa un cucchiaio per i pezzi morbidi e il brodo. Lascia raffreddare una piccola porzione prima di mangiare; l’interno può essere più caldo della superficie.
Il brodo limpido contiene pollame e maiale; questo piatto di cavolo non è vegetariano. Le ricette variano; verifica gli ingredienti usati se hai restrizioni alimentari.
Le foglie morbide di cavolo nel brodo limpido dal gusto delicato si possono condividere in una ciotola piccola; lascia raffreddare.
Le ricette variano. Chiedi ingredienti e modalità di servizio prima di ordinare.
Ingredienti
Ingredienti
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Le combinazioni del brodo e le finiture variano; alcune versioni sbollentano e cuociono al vapore il cavolo.
Ingredienti abituali
Le ricette variano da un ristorante all’altro.
Sapore
La delicata dolcezza del cavolo e il gusto saporito del brodo di carne.
- Piccantezza
- Consistenza
- Foglie di cavolo morbide in un liquido limpido dall’aspetto leggero.
- Preparazione
- Sbollentare i cuori di cavolo, completarne la cottura con il brodo e servirli in brodo di carne chiarificato.
Le combinazioni del brodo e le finiture variano; alcune versioni sbollentano e cuociono al vapore il cavolo.
Origine
Legame regionale
Associato a Sichuan.
Legame regionale
Sichuan: A Sichuan preparation.
Chiedi prima se è disponibile
请问你们有开水白菜吗？
Avete questo piatto o questa bevanda?
Storia e origini
Storia e origini
La sorpresa è nell’“acqua”
Kaishui baicai sembra indicare cavolo in semplice acqua bollente. Il liquido limpido è invece un brodo di carne preparato con cura, chiarificato senza perderne il sapore. Gran parte del lavoro resta invisibile dietro una verdura comune e una zuppa quasi trasparente.