Am Tisch
Essen Sie die weichen Stücke und die Brühe mit einem Löffel. Lassen Sie eine kleine Portion vor dem Essen abkühlen; innen kann sie heißer sein als außen.
Die klare Brühe enthält Geflügel und Schweinefleisch; dieses Kohlgericht ist nicht vegetarisch. Rezepte variieren; klären Sie bei Ernährungseinschränkungen die tatsächlich verwendeten Zutaten.
Die weichen Chinakohlblätter in der mild wirkenden klaren Brühe lassen sich in einer kleinen Schale teilen; abkühlen lassen.
Rezepte variieren. Frage vor der Bestellung nach Zutaten und Zubereitung.
Zutaten
Zutaten
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Die Zusammensetzung der Brühe und die abschließende Zubereitung variieren; manche Varianten blanchieren und dämpfen den Kohl.
Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.
Geschmack
Zarte Kohlsüße und herzhafte Fleischbrühe.
- Schärfe
- Konsistenz
- Weiche Kohlblätter in einer klaren, leicht wirkenden Flüssigkeit.
- Zubereitung
- Chinakohlherzen blanchieren, mit Brühe fertig garen und in geklärter Fleischbrühe servieren.
Die Zusammensetzung der Brühe und die abschließende Zubereitung variieren; manche Varianten blanchieren und dämpfen den Kohl.
Herkunft
Regionaler Bezug
Mit Sichuan verbunden.
Regionaler Bezug
Sichuan: A Sichuan preparation.
Erst fragen, ob es verfügbar ist
请问你们有开水白菜吗？
Haben Sie diesen Artikel?
Geschichte und Herkunft
Geschichte und Herkunft
Die Überraschung steckt im „Wasser“
Kaishui Baicai klingt nach Kohl in schlichtem Kochwasser. Die klare Flüssigkeit ist jedoch sorgfältig zubereitete Fleischbrühe, deren Trübstoffe entfernt werden, ohne den Geschmack zu verlieren. Der Aufwand bleibt unsichtbar hinter gewöhnlichem Gemüse und fast durchsichtiger Suppe.