À mesa
Apoie o bolinho em uma colher, abra um pequeno furo e deixe a sopa esfriar. Sorva com cuidado e depois coma a massa e o recheio; acrescente vinagre e gengibre a gosto.
Contém porco e trigo, geralmente molho de soja. A sopa presa dentro pode queimar. Pergunte sobre outros alérgenos e temperos; não engula um bolinho quente inteiro.
A preparação de porco descrita não leva pimenta chili. O molho picante opcional é servido à parte; os recheios de caranguejo mudam ingredientes e alérgenos.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Esta ficha descreve a versão de porco. As recheadas com caranguejo são outra opção; doçura e temperos variam.
Ingredientes habituais
Em algumas versões
As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
Porco de sabor doce e salgado com caldo rico por dentro; molho de gengibre e vinagre à parte.
- Ardência
- Textura
- Envoltório elástico fino, sopa suculenta, recheio de porco macio.
- Como é preparado
- Recheio de porco com aspic é envolto em massa de trigo e cozido no vapor em cestos de bambu até o aspic derreter; servido com tiras de gengibre e vinagre.
Esta ficha descreve a versão de porco. As recheadas com caranguejo são outra opção; doçura e temperos variam.
Origem
Ligação regional
Associado a Jiangsu.
Ligação regional
Jiangsu: Wuxi local pork xiaolong version.
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História e origens
História e origens
Como a sopa entra no bolinho
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Em Wuxi esses bolinhos são chamados tanto de xiaolong mantou como de xiaolongbao. O recheio doce e salgado reflete o gosto local por porco temperado com açúcar e molho de soja. O caldo começa como gelatina fria de pele de porco misturada ao recheio: o vapor a transforma em líquido dentro da massa. Erga um bolinho delicadamente sobre uma colher, abra uma pequena passagem e deixe o caldo esfriar antes de provar.
