食卓で
食べ方・飲み方
レンゲで支え、小さな穴を開けてスープを冷まします。慎重にすすってから皮と餡を食べ、酢やショウガは好みで添えてください。
確認しておきたいこと
豚肉、小麦、通常は醤油を含みます。中のスープはやけどするほど熱い場合があります。他のアレルゲンや調味料を確認し、熱い小籠包を丸ごと飲み込まないでください。
店や作り方による違い
代表的な豚肉入りの作り方は唐辛子を使いません。好みで添えるチリソースは別で、カニ入りでは材料やアレルゲンが変わります。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
ここでは豚肉入りを紹介しています。カニ入りは別の選択肢で、甘さや調味料はさまざまです。
作り方は店によって異なります。
味わい
甘辛い豚肉、濃厚なスープ入り；付け合わせに生姜酢のディップ。
- 辛さ
- 食感
- 薄い弾力のある皮、ジューシーなスープ、柔らかい豚肉の具材。
- 作り方
- 豚肉の具材とゼリー状の煮凝りを小麦の生地で包み、ゼリーが溶けるまで竹の蒸し籠で蒸す。しょうがの細切りと酢を添えて提供される。
ここでは豚肉入りを紹介しています。カニ入りは別の選択肢で、甘さや調味料はさまざまです。
発祥地
地域とのつながり
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江蘇省にゆかりがあります。
地域とのつながり
江蘇省: Wuxi local pork xiaolong version.
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物語と歴史
物語と歴史
皮の中にスープができる仕組み
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
無錫では小籠包を小籠饅頭とも呼びます。砂糖と醤油で豚肉を味付けする甘じょっぱい餡は、土地の好みを表しています。スープのもとは、冷やして固めた豚皮の煮凝りを餡に混ぜたものです。蒸すと皮の中で液体になります。そっとレンゲに載せ、小さく口を開けて、スープを冷ましてから味わってください。
