À mesa
Mantenha o bao no prato, faça uma pequena abertura e deixe o vapor sair. Tome um pouco de sopa com cuidado ou retire com colher antes de comer a massa e o recheio. Acrescente gengibre e vinagre a gosto.
A sopa pode queimar mesmo quando a massa parece mais fria. Contém trigo, caranguejo, frango e porco; algumas receitas também usam camarão, molho de soja e vinho culinário. Confira todo o recheio em caso de alergias ou restrições alimentares.
Esta versão de caranguejo e carnes não é vegetariana nem vegana. A ardência de pimenta chili do recheio de referência é 0; condimentos de chili são separados e variam conforme a pessoa.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
As receitas variam com adicionais como camarão seco ou bambu. O caranguejo integra a versão tradicional descrita aqui, em vez de ser apenas um extra opcional; confirme o recheio ao pedir.
Ingredientes habituais
Em algumas versões
As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
Caldo rico de caranguejo, frango e porco; gengibre e vinagre trazem contraste fresco e ácido.
- Ardência
- Textura
- Massa delicada e levemente translúcida, contendo principalmente caldo quente e pequenos pedaços de recheio.
- Como é preparado
- Cozinhar lentamente carnes e pele de porco para formar caldo rico, misturar com caranguejo e esfriar até firmar. Envolver a gelatina em massa fina de trigo sem fermentação e cozinhar no vapor para virar sopa novamente.
As receitas variam com adicionais como camarão seco ou bambu. O caranguejo integra a versão tradicional descrita aqui, em vez de ser apenas um extra opcional; confirme o recheio ao pedir.
Origem
Ligação regional
Associado a Jiangsu.
Ligação regional
Jiangsu: Wenlou in Hexia old town, Huai’an; exact source section.
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História e origens
História e origens
Sopa dentro de massa fina
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
O bao de sopa do Wenlou faz parte das tradições culinárias de Hexia, em Huai'an. A técnica está em fazer um caldo rico firmar ao esfriar e envolvê-lo em massa fina sem fermento. O vapor torna a gelatina líquida novamente. Tomar a sopa primeiro permite apreciar o contraste antes da massa e dos pequenos pedaços de recheio.
