À mesa
Coma uma fatia com hashis ou com a mão depois de esfriar; abra o centro para liberar o calor.
Contém trigo e geralmente soja. Alguns recheios levam ovo, óleo de gergelim ou molho de ostras; pergunte se tiver alergias.
Porco é comum; também há versões bovinas e diferentes acréscimos de cebola ou legumes. A espessura e o tempero variam.
Corte em pedaços pequenos e deixe o centro recheado esfriar.
As receitas variam. Pergunte sobre ingredientes e como é servido antes de pedir.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Porco é comum; também há versões bovinas e diferentes acréscimos de cebola ou legumes. A espessura e o tempero variam.
Ingredientes habituais
Em algumas versões
As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
Carne saborosa, molho de soja e notas suaves de cebola; normalmente sem ardência de pimenta.
- Ardência
- Textura
- Massa ao vapor macia e elástica, com camadas de carne úmidas.
- Como é preparado
- Espalhar carne moída temperada sobre massa de trigo fermentada, enrolar num cilindro longo, cozinhar no vapor e fatiar.
Porco é comum; também há versões bovinas e diferentes acréscimos de cebola ou legumes. A espessura e o tempero variam.
Origem
Ligação regional
Associado a Pequim.
Ligação regional
Pequim: People's Daily calls it an Old Beijing food custom around Jingzhe; this supports association, not exclusive origin.
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História e origens
História e origens
Um rolo de carne no vapor lembrado da cozinha de uma avó de Pequim
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Em uma lembrança de infância de Pequim, lanlong tem o gosto das refeições à mesa da avó. A massa fermentada envolve um recheio salgado de carne e é cozida no vapor; o relato recorda que o prato aparecia menos nas mesas familiares à medida que as gerações mais velhas partiram.
