食卓で
少し冷ましてから箸や手で一切れずつ。中心を開くと熱が逃げます。
小麦と通常は大豆を含みます。具に卵、ゴマ油、オイスターソースを使うこともあるため、アレルギーがあれば確認してください。
豚肉が一般的ですが、牛肉や異なるネギ類・野菜を使うものもあります。厚さや味付けはさまざまです。
小さく切り、肉入りの中心を冷ましてから出してください。
レシピは店によって異なります。注文前に材料や提供方法を確認してください。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
豚肉が一般的ですが、牛肉や異なるネギ類・野菜を使うものもあります。厚さや味付けはさまざまです。
作り方は店によって異なります。
味わい
肉と醤油のうま味に穏やかなネギの風味。通常は唐辛子の辛さはありません。
- 辛さ
- 食感
- ふんわり弾力のある蒸し生地と、しっとりした肉の層。
- 作り方
- 発酵させた小麦の生地にひき肉を広げ、長く巻いて中まで蒸し、切り分けます。
豚肉が一般的ですが、牛肉や異なるネギ類・野菜を使うものもあります。厚さや味付けはさまざまです。
発祥地
地域とのつながり
北京市にゆかりがあります。
地域とのつながり
北京市: People's Daily calls it an Old Beijing food custom around Jingzhe; this supports association, not exclusive origin.
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物語と歴史
物語と歴史
北京の祖母の台所に残る蒸し肉巻きの記憶
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
ある北京の書き手にとって、懒龙（ランロン）は子どもの頃に祖母の食卓で食べた味です。発酵生地で肉餡を巻いて蒸す料理で、書き手は年長世代がいなくなるにつれ家庭の食卓から遠のいていったと振り返ります。
