À table
Manger une tranche avec les baguettes ou à la main après refroidissement ; ouvrir le cœur pour laisser sortir la chaleur.
Contient du blé et généralement du soja. Certaines farces contiennent œuf, huile de sésame ou sauce d’huître ; vérifier en cas d’allergie.
Le porc est courant ; il existe aussi des versions au bœuf et différents ajouts d’oignons ou légumes. Épaisseur et assaisonnement varient.
Couper en petits morceaux et laisser refroidir le cœur farci.
Les recettes varient. Demandez les ingrédients et le mode de service avant de commander.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Le porc est courant ; il existe aussi des versions au bœuf et différents ajouts d’oignons ou légumes. Épaisseur et assaisonnement varient.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Viande savoureuse, sauce soja et notes douces d’oignon ; généralement sans piment.
- Piquant
- Texture
- Pâte vapeur souple et aérée, avec des couches de viande juteuses.
- Préparation
- Étaler la viande hachée assaisonnée sur une pâte de blé levée, rouler en long, cuire à la vapeur puis trancher.
Le porc est courant ; il existe aussi des versions au bœuf et différents ajouts d’oignons ou légumes. Épaisseur et assaisonnement varient.
Origine
Lien régional
Associé à Pékin.
Lien régional
Pékin: People's Daily calls it an Old Beijing food custom around Jingzhe; this supports association, not exclusive origin.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有懒龙吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Un rouleau de viande vapeur dans les souvenirs de la cuisine d’une grand-mère pékinoise
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Dans un souvenir d’enfance raconté à Pékin, le lanlong évoque les repas à la table de la grand-mère. La pâte levée est roulée autour d’une farce de viande puis cuite à la vapeur ; le souvenir souligne que ce plat familial se faisait plus rare avec le départ des générations aînées.
