식탁에서
접시에 둔 채 작은 구멍을 내어 김을 빼세요. 국물을 조금씩 조심해서 마시거나 숟가락으로 떠낸 뒤 피와 속을 먹습니다. 생강과 식초는 취향대로 더하세요.
피가 식은 듯해도 안의 국물로 화상을 입을 수 있습니다. 밀, 게, 닭고기, 돼지고기가 들어가며 일부 조리법에는 새우, 간장, 조리용 술도 씁니다. 알레르기나 식이 제한이 있으면 전체 속재료를 확인하세요.
이 게·고기 버전은 채식이나 비건 음식이 아닙니다. 대표 속재료의 고추 매운맛은 0이며, 고추 양념은 별도로 먹는 사람이 조절합니다.
재료
재료
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
말린 새우나 죽순 같은 추가 재료는 조리법마다 다릅니다. 여기 소개한 전통 버전에서 게는 단순한 추가 옵션이 아닌 기본 구성입니다. 주문할 때 속재료를 확인하세요.
조리법은 식당마다 다릅니다.
맛
진한 게·닭·돼지고기 육수에 생강과 식초가 산뜻한 맛을 더합니다.
- 매운맛
- 식감
- 얇고 살짝 비치는 피 안에 뜨거운 국물이 주로 들고 작은 건더기가 섞여 있습니다.
- 조리법
- 고기와 돼지껍질을 끓여 진한 육수를 내고 게를 섞어 굳을 때까지 식힙니다. 얇은 무발효 밀가루 피로 젤리 같은 속을 싸서 찌면 다시 국물이 됩니다.
말린 새우나 죽순 같은 추가 재료는 조리법마다 다릅니다. 여기 소개한 전통 버전에서 게는 단순한 추가 옵션이 아닌 기본 구성입니다. 주문할 때 속재료를 확인하세요.
유래 지역
지역과의 연관성
장쑤 성와 관련되어 있어요.
지역과의 연관성
장쑤 성: Wenlou in Hexia old town, Huai’an; exact source section.
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이야기와 역사
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얇은 피에 담은 국물
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
문루 탕바오는 화이안 허샤 고진의 음식 전통에 속합니다. 진한 육수를 식혀 굳힌 뒤 효모를 쓰지 않은 얇은 피로 감싸는 기술이 핵심입니다. 찌면 굳었던 육수가 다시 액체가 됩니다. 먼저 국물을 먹으면 피와 작은 건더기를 먹기 전에 그 대비를 즐길 수 있습니다.
