Tại bàn ăn
Để bánh trên đĩa, mở một lỗ nhỏ cho thoát hơi. Nhấp chút súp cẩn thận hoặc múc ra bằng thìa trước khi ăn vỏ và nhân. Thêm gừng, giấm tùy thích.
Súp có thể gây bỏng dù vỏ đã có vẻ nguội hơn. Có lúa mì, cua, gà và heo; một số công thức còn dùng tôm, nước tương và rượu nấu ăn. Hỏi toàn bộ thành phần nhân nếu bị dị ứng hoặc có kiêng kỵ.
Phiên bản cua và thịt này không phải món chay hay thuần chay. Độ cay ớt của nhân tiêu biểu là 0; gia vị ớt dùng riêng tùy người ăn.
Nguyên liệu
Nguyên liệu
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Các công thức khác nhau ở phần thêm như tôm khô hoặc măng. Cua là thành phần của phiên bản truyền thống được mô tả ở đây, không chỉ là tùy chọn thêm; hãy hỏi nhân khi gọi món.
Nguyên liệu thường dùng
Công thức thay đổi tùy quán.
Hương vị
Nước dùng cua, gà và heo đậm đà; gừng và giấm tạo vị thanh chua tương phản.
- Độ cay
- Kết cấu
- Vỏ mỏng hơi trong, bên trong chủ yếu là nước dùng nóng và những miếng nhân nhỏ.
- Cách chế biến
- Ninh thịt và da heo thành nước dùng đậm, trộn cua rồi để nguội đến khi đông. Bọc phần đông trong vỏ bột mì mỏng không lên men, hấp để tan lại thành súp.
Các công thức khác nhau ở phần thêm như tôm khô hoặc măng. Cua là thành phần của phiên bản truyền thống được mô tả ở đây, không chỉ là tùy chọn thêm; hãy hỏi nhân khi gọi món.
Nguồn gốc
Liên hệ vùng miền
Có liên hệ với Giang Tô.
Liên hệ vùng miền
Giang Tô: Wenlou in Hexia old town, Huai’an; exact source section.
Hỏi trước xem họ có món này không
请问你们有文楼汤包吗？
Quán có món hoặc đồ uống này không?
Câu chuyện và lịch sử
Câu chuyện và lịch sử
Súp trong lớp vỏ mỏng
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Thang bao Văn Lâu thuộc truyền thống ẩm thực phố cổ Hà Hạ ở Hoài An. Cái khéo là làm nước dùng đậm đông lại khi nguội, rồi bọc trong lớp vỏ mỏng không men. Hơi nước làm phần đông tan lại thành chất lỏng. Ăn súp trước giúp cảm nhận sự tương phản trước khi ăn vỏ và những miếng nhân nhỏ.
