Am Tisch
Den Bao auf dem Teller lassen, eine kleine Öffnung machen und Dampf entweichen lassen. Etwas Suppe vorsichtig trinken oder auslöffeln, bevor Hülle und Füllung gegessen werden. Ingwer und Essig nach Geschmack hinzufügen.
Die Suppe kann verbrühen, auch wenn sich die Hülle kühler anfühlt. Enthält Weizen, Krabbe, Huhn und Schwein; manche Rezepte auch Garnelen, Sojasauce und Kochwein. Bei Allergien oder Ernährungseinschränkungen die gesamte Füllung erfragen.
Diese Krabben-Fleisch-Variante ist weder vegetarisch noch vegan. Die Chili-Schärfe der repräsentativen Füllung beträgt 0; Chiliwürzen werden separat nach persönlichem Geschmack verwendet.
Zutaten
Zutaten
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Rezepte unterscheiden sich durch Zutaten wie getrocknete Garnelen oder Bambussprossen. Krabbe gehört zur hier beschriebenen traditionellen Version und ist nicht bloß ein optionales Extra; beim Bestellen die Füllung erfragen.
Typische Zutaten
In manchen Varianten
Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.
Geschmack
Kräftige Brühe aus Krabbe, Huhn und Schwein; Ingwer und Essig setzen einen frischen, säuerlichen Kontrast.
- Schärfe
- Konsistenz
- Eine zarte, leicht durchscheinende Hülle mit überwiegend heißer Brühe und kleinen Einlagestücken.
- Zubereitung
- Fleisch und Schweineschwarte zu kräftiger Brühe köcheln, mit Krabbe mischen und gelieren lassen. Die Sülze in dünnen, ungesäuerten Weizenteig hüllen und dämpfen, bis sie wieder Suppe wird.
Rezepte unterscheiden sich durch Zutaten wie getrocknete Garnelen oder Bambussprossen. Krabbe gehört zur hier beschriebenen traditionellen Version und ist nicht bloß ein optionales Extra; beim Bestellen die Füllung erfragen.
Herkunft
Regionaler Bezug
Mit Jiangsu verbunden.
Regionaler Bezug
Jiangsu: Wenlou in Hexia old town, Huai’an; exact source section.
Erst fragen, ob es verfügbar ist
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Geschichte und Herkunft
Geschichte und Herkunft
Suppe in dünner Teighülle
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Wenlous Suppenbao gehört zur Esskultur der Altstadt Hexia in Huai'an. Die Kunst besteht darin, kräftige Brühe beim Abkühlen gelieren zu lassen und in dünnen Teig ohne Hefe einzuschließen. Dampf verflüssigt die Sülze wieder. Wer zuerst die Suppe genießt, erlebt den Kontrast zur Hülle und den kleinen Einlagen.
