Tại bàn ăn
Ăn ruột và đậu cùng cơm, thêm từng chút nước om.
Có nội tạng heo và đậu nành. Hỏi về chất gây dị ứng trong gia vị và độ cay.
Gia vị và độ cay thay đổi. Có thể kèm rau muối, đôi khi là củ cải chua.
Nguyên liệu
Nguyên liệu
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Gia vị và độ cay thay đổi. Có thể kèm rau muối, đôi khi là củ cải chua.
Nguyên liệu thường dùng
Có trong một số cách chế biến
Công thức thay đổi tùy quán.
Hương vị
Đậm đà, béo và cay; một số phiên bản có vị tê của hoa tiêu.
- Độ cay
- Kết cấu
- Ruột mềm hơi dai, đậu nành bùi mềm và hạt cơm tơi.
- Cách chế biến
- Ruột được làm sạch, thái nhỏ rồi om chậm với gia vị và ớt. Ăn cùng đậu nành và cơm.
Gia vị và độ cay thay đổi. Có thể kèm rau muối, đôi khi là củ cải chua.
Nguồn gốc
Liên hệ vùng miền
Có liên hệ với Trùng Khánh.
Liên hệ vùng miền
Trùng Khánh: Changshou District government and Chongqing municipal tourism materials identify the named dish with Changshou District. This is regional association, not exclusive origin or a current seller claim.
Hỏi trước xem họ có món này không
请问你们有长寿肥肠饭吗？
Quán có món hoặc đồ uống này không?
Câu chuyện và lịch sử
Câu chuyện và lịch sử
Cơm lòng heo Trường Thọ, món ăn thường ngày sau giờ làm
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Ở Trường Thọ, feichang fan gồm lòng heo thái nhỏ, nấu với nhiều loại gia vị rồi đặt trên đậu tương hầm mềm, ăn kèm rau muối và cơm. Đây là bữa ăn chắc bụng sau một ngày bận rộn; vị ngọt dịu của đậu làm dịu vị đậm của lòng. Đằng sau đĩa cơm mộc mạc là khâu chuẩn bị kỹ: làm sạch lòng, ngâm đậu, nêm nếm và canh lửa khi hầm.
