À table
Mangez intestin et soja avec le riz, en ajoutant un peu de sauce au fil des bouchées.
Contient des abats de porc et du soja. Vérifiez les allergènes des condiments et le piquant.
Épices et piquant varient. Des pickles, parfois du radis acidulé, peuvent accompagner le plat.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Épices et piquant varient. Des pickles, parfois du radis acidulé, peuvent accompagner le plat.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Riche, savoureux et pimenté, parfois avec le picotement du poivre du Sichuan.
- Piquant
- Texture
- Intestin tendre mais légèrement ferme sous la dent, soja fondant et grains de riz distincts.
- Préparation
- L’intestin nettoyé est coupé petit puis longuement braisé avec épices et piment. Soja et riz vapeur complètent le repas.
Épices et piquant varient. Des pickles, parfois du radis acidulé, peuvent accompagner le plat.
Origine
Lien régional
Associé à Chongqing.
Lien régional
Chongqing: Changshou District government and Chongqing municipal tourism materials identify the named dish with Changshou District. This is regional association, not exclusive origin or a current seller claim.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有长寿肥肠饭吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Le riz aux intestins de porc de Changshou, un repas du quotidien
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
À Changshou, le feichang fan associe des intestins de porc finement coupés et cuits avec plusieurs aromates à des graines de soja tendres, avec des légumes marinés et du riz. C’est un repas nourrissant après une journée chargée ; la légère douceur du soja accompagne la richesse des abats. Derrière cette assiette simple se cache une préparation attentive : nettoyer les intestins, faire tremper le soja, assaisonner et laisser mijoter.
