長寿の豚モツご飯

食卓で

食べ方・飲み方

豚腸と大豆をご飯と一緒に食べ、煮汁を少しずつ加えます。

確認しておきたいこと

豚の内臓と大豆を含みます。煮込み調味料のアレルゲンや辛さを確認してください。

店や作り方による違い

香辛料の配合や辛さは店により異なります。酸味のある大根などの漬物が添えられることもあります。

食材

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

香辛料の配合や辛さは店により異なります。酸味のある大根などの漬物が添えられることもあります。

一般的な材料

AI-generated ingredient illustration: cleaned uncooked pork large intestine portions with folded walls and an open hollow cut end.

豚の腸猪肠

米大米

Generated guide illustration of soybeans; not product evidence.

大豆黄豆

AI-generated ingredient illustration: fresh red chili peppers, whole and lengthwise cut to show the pith and seeds.

唐辛子辣椒

作り方によって加わる材料

Pickled radish ingredient on a plain plate.

ダイコンの漬物泡萝卜

作り方は店によって異なります。

味わい

濃厚なうま味と唐辛子の辛さ。花椒のしびれが加わることもあります。

辛さ
食感: 少し弾力のある柔らかな豚腸、ほくほくした大豆、粒の立ったご飯。
作り方: 下処理した豚腸を細かく切り、香辛料と唐辛子でじっくり煮込みます。大豆とご飯を合わせます。

香辛料の配合や辛さは店により異なります。酸味のある大根などの漬物が添えられることもあります。

発祥地

地域とのつながり

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重慶市にゆかりがあります。

地域とのつながり

重慶市: Changshou District government and Chongqing municipal tourism materials identify the named dish with Changshou District. This is regional association, not exclusive origin or a current seller claim.

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物語と歴史

長寿の豚モツご飯、仕事帰りに親しまれる日常食

This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.

長寿では、細かく切った豚の腸を数種類の調味料で煮て、柔らかく煮た大豆の上に盛り、漬物とご飯を添えるのが肥腸飯です。忙しい一日の後に食べる、食べ応えのある日常の一皿です。濃厚な豚モツに、大豆のほのかな甘みが寄り添います。見た目は素朴でも、腸を洗い、大豆を戻し、味付けと煮込みを丁寧に行う手間がかかります。