食卓で
ジャガイモとご飯を一緒にすくい、おこげも少し合わせます。
唐辛子や調味料のアレルゲンを確認してください。肉が見えなくても豚肉や動物性油脂を使うことがあります。
油、調味料、辛さは異なり、肉を加えることもあります。あっさりしたものは辛さも控えめです。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
油、調味料、辛さは異なり、肉を加えることもあります。あっさりしたものは辛さも控えめです。
作り方は店によって異なります。
味わい
香ばしい塩味。唐辛子を加えるものは穏やかな辛さがあります。
- 辛さ
- 食感
- ほくほくしたジャガイモとご飯に、カリッとしたおこげが合わさります。
- 作り方
- 油で焼き色をつけたジャガイモに半炊きの米を重ね、柔らかくおこげができるまで炊きます。
油、調味料、辛さは異なり、肉を加えることもあります。あっさりしたものは辛さも控えめです。
発祥地
地域とのつながり
重慶市にゆかりがあります。
地域とのつながり
重慶市: CQ02 lists 土家洋芋饭 in 石柱土家族自治县; Chongqing's 2025 government tourism article also names 土家洋芋饭 among Shizhu foods. The 2026 official map supplies the Shizhu version description in indexed text. This supports a local association, not exclusive origin or current venue availability.
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物語と歴史
物語と歴史
石柱トゥチャ族のジャガイモご飯、山の一鍋料理
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
石柱の土家族ジャガイモご飯は、粉質で甘みのある高山ジャガイモと新米を一緒に炊き込む家庭料理です。ジャガイモは柔らかくなって米の香りを含み、米にはジャガイモのなめらかな食感が移ります。鍋底には薄く焦げた香ばしいおこげができ、塩味とほどよい辛さの調味料が全体をまとめます。山あいの華溪村では、ジャガイモ、サツマイモ、トウモロコシがかつて多くの家庭の主食でした。2019年の訪問時には、ある家でジャガイモご飯を炊いていました。今も石柱の家庭料理として親しまれ、山地の食の記憶を日々の一鍋に伝えています。
