À table
Prenez ensemble riz et pomme de terre, avec un peu de croûte croustillante.
Vérifiez piment et allergènes des condiments. Du porc ou de la graisse animale peut être présent même sans viande visible.
Huile, condiments et piquant varient ; certaines versions contiennent de la viande. Les versions simples peuvent être plus douces.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Huile, condiments et piquant varient ; certaines versions contiennent de la viande. Les versions simples peuvent être plus douces.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Salé et grillé, avec un léger piquant dans les versions pimentées.
- Piquant
- Texture
- Pommes de terre farineuses et riz tendres, contrastant avec les morceaux croustillants du fond.
- Préparation
- Les pommes de terre sont dorées dans l’huile, recouvertes de riz mi-cuit puis cuites ensemble jusqu’à former une légère croûte.
Huile, condiments et piquant varient ; certaines versions contiennent de la viande. Les versions simples peuvent être plus douces.
Origine
Lien régional
Associé à Chongqing.
Lien régional
Chongqing: CQ02 lists 土家洋芋饭 in 石柱土家族自治县; Chongqing's 2025 government tourism article also names 土家洋芋饭 among Shizhu foods. The 2026 official map supplies the Shizhu version description in indexed text. This supports a local association, not exclusive origin or current venue availability.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有土家洋芋饭吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Le riz aux pommes de terre Tujia de Shizhu, un plat montagnard tout-en-un
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
À Shizhu, le riz aux pommes de terre Tujia associe dans une même marmite des pommes de terre de montagne farineuses et légèrement sucrées à du riz nouveau. Les pommes de terre s’attendrissent en prenant le parfum du riz, tandis que les grains deviennent fondants. Une fine croûte dorée se forme au fond ; un assaisonnement salé et légèrement pimenté complète le bol. Dans le village montagneux de Huaxi, pommes de terre, patates douces et maïs furent autrefois les aliments de base de nombreux foyers ; lors d’une visite en 2019, une famille y préparait du riz aux pommes de terre. Ce plat reste un goût familier de la cuisine familiale de Shizhu et prolonge ce lien avec l’alimentation de montagne.
