Tại bàn ăn
Dùng thìa ăn phiên bản súp và để nguội bớt. Cắt viên thịt dai thành miếng dễ ăn, không nuốt nguyên viên. Hỏi món được luộc trong súp, chiên hay áp chảo.
Có thịt heo và thường có lòng trắng trứng. Bột nêm gà và hỗn hợp tinh bột có thể thêm chất gây dị ứng; hỏi toàn bộ công thức. Viên tròn dai có thể khó nhai hoặc nuốt nguyên, nhất là với trẻ nhỏ. Súp và phần giữa mới chiên có thể rất nóng.
Phiên bản thịt heo không chay hay thuần chay. Độ cay ớt là 0 với công thức nêm nhẹ được mô tả; hương gừng không tính là cay ớt. Nước chấm, gia vị và loại thịt khác nhau nên hãy hỏi phiên bản mình gọi.
Nguyên liệu
Nguyên liệu
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Có kiểu luộc trong súp, chiên ngập dầu và áp chảo. Mỡ, tinh bột và bột nêm gà thay đổi theo công thức. Sản phẩm bò, gà, tôm theo truyền thống Khâm Công là các phiên bản khác; hỏi loại thịt khi gọi.
Nguyên liệu thường dùng
Có trong một số cách chế biến
Công thức thay đổi tùy quán.
Hương vị
Vị thịt heo thanh, thơm gừng và hành lá; nêm nhẹ, không cay ớt.
- Độ cay
- Kết cấu
- Viên thịt mịn, dai đàn hồi và nảy; nước dùng thường sánh và trắng đục.
- Cách chế biến
- Giã thịt heo nạc thành hỗn hợp nhuyễn dính, nêm muối, gừng, hành lá rồi trộn lòng trắng trứng và tùy công thức có thêm mỡ, tinh bột hoặc bột nêm gà. Để hỗn hợp nghỉ, vo viên và luộc nhẹ; cũng có phiên bản chiên.
Có kiểu luộc trong súp, chiên ngập dầu và áp chảo. Mỡ, tinh bột và bột nêm gà thay đổi theo công thức. Sản phẩm bò, gà, tôm theo truyền thống Khâm Công là các phiên bản khác; hỏi loại thịt khi gọi.
Nguồn gốc
Liên hệ vùng miền
Có liên hệ với Giang Tô.
Liên hệ vùng miền
Giang Tô: Associated with Qingong town, Huai'an, Jiangsu; not exclusive restaurant monopoly.
Hỏi trước xem họ có món này không
请问你们有钦工肉圆吗？
Quán có món hoặc đồ uống này không?
Câu chuyện và lịch sử
Câu chuyện và lịch sử
Đặc sản phố chợ làm nên bằng kỹ thuật giã
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Các quán ở phố chợ Khâm Công phục vụ thịt viên và bát nước dùng cho người đến buôn bán. Kỹ thuật cốt lõi là giã thịt heo nạc thành hỗn hợp nhuyễn dính trước khi tạo hình. Công phu kiên nhẫn ấy tạo độ đàn hồi cho viên thịt chín. Ngày nay, kiểu súp, chiên và áp chảo mang lại nhiều cách thưởng thức cùng một nghề bếp địa phương.