欽工肉圓 | Eating in China

食卓で

食べ方・飲み方

汁入りはスプーンで取り、冷ましてから食べましょう。弾力のある肉団子は丸のみせず、食べやすく切ってください。汁でゆでたものか、揚げ物か、焼いたものか確認しましょう。

確認しておきたいこと

豚肉と、通常は卵白を含みます。鶏風味の調味料やでんぷんの混合品にほかのアレルゲンが含まれることがあるため、配合全体を確認してください。丸く弾力のある団子は、特に幼児には丸ごと噛んだり飲み込んだりしにくい場合があります。汁や揚げたての中心はとても熱いことがあります。

店や作り方による違い

豚肉の種類はベジタリアンにもヴィーガンにも対応しません。ここで紹介する薄味の作り方の唐辛子の辛度は0です。ショウガの香りを唐辛子の辛さには数えません。たれ、調味料、肉の種類は異なるため、注文するものを確認しましょう。

食材

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

汁でゆでるもの、油で揚げるもの、焼き付けるものがあります。脂身、でんぷん、鶏風味の調味料の使用は作り方によります。欽工の伝統を受け継ぐ牛肉、鶏肉、エビの商品は別の種類なので、注文時に肉の種類を確認しましょう。

作り方は店によって異なります。

ショウガとネギが香る、すっきりした豚肉の旨味。味付けは軽く、唐辛子の辛さはない。

辛さ
食感: 滑らかで弾む団子。スープは乳白色で濃いことが多い。
作り方: 豚の赤身を細かく粘りのあるペーストにたたき、塩、ショウガ、ネギで味付けし、卵白と、作り方に応じて脂身、でんぷん、鶏風味の調味料を加えます。休ませてから丸めてゆでます。揚げる種類もあります。

汁でゆでるもの、油で揚げるもの、焼き付けるものがあります。脂身、でんぷん、鶏風味の調味料の使用は作り方によります。欽工の伝統を受け継ぐ牛肉、鶏肉、エビの商品は別の種類なので、注文時に肉の種類を確認しましょう。

発祥地

地域の料理を探す

江蘇省にゆかりがあります。

地域とのつながり

江蘇省: Associated with Qingong town, Huai'an, Jiangsu; not exclusive restaurant monopoly.

あるか尋ねる

请问你们有钦工肉圆吗？

これはありますか？

物語と歴史

This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.

欽工の市の食堂では、商いに訪れた人々に肉団子やその汁を出してきました。特徴は、丸める前に豚の赤身を細かく粘りのあるペーストになるまでたたく技です。この丁寧な仕事が、火を通した団子の弾力を生みます。現在は汁入り、揚げ物、焼き付けたものなど、同じ土地の技を違う形で楽しめます。