En la mesa
Come la versión en sopa con cuchara y deja que se enfríe. Corta las albóndigas elásticas en trozos manejables en vez de tragarlas enteras. Pregunta si vienen escalfadas, fritas o a la sartén.
Contiene cerdo y normalmente clara de huevo. El sazonador de pollo y las mezclas de almidón pueden aportar otros alérgenos; consulta la receta completa. Las albóndigas redondas y elásticas pueden ser difíciles de masticar o tragar enteras, sobre todo para niños pequeños. La sopa y el centro recién frito pueden estar muy calientes.
La versión de cerdo no es vegetariana ni vegana. El picante de chile es 0 para la receta suave descrita; el aroma de jengibre no cuenta como picante de chile. Las salsas, condimentos y carnes varían; confirma la versión que pides.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Hay versiones escalfadas en sopa, fritas en abundante aceite y hechas a la sartén. La grasa, el almidón y el sazonador de pollo varían. Los productos de ternera, pollo o camarón de la tradición Qingong son variantes distintas; confirma la carne al pedir.
Ingredientes habituales
En algunas versiones
Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
Sabor limpio de cerdo con aroma de jengibre y cebolleta; sazón ligera, sin picante de chile.
- Picante
- Textura
- Albóndigas lisas y elásticas que rebotan; el caldo suele ser espeso y blanquecino.
- Cómo se prepara
- Maja el cerdo magro hasta obtener una pasta fina y pegajosa, sazona con sal, jengibre y cebolleta y mezcla con clara de huevo y, según la receta, grasa, almidón o sazonador de pollo. Deja reposar, forma las albóndigas y escálfalas; también hay versiones fritas.
Hay versiones escalfadas en sopa, fritas en abundante aceite y hechas a la sartén. La grasa, el almidón y el sazonador de pollo varían. Los productos de ternera, pollo o camarón de la tradición Qingong son variantes distintas; confirma la carne al pedir.
Origen
Vínculo regional
Asociado con Jiangsu.
Vínculo regional
Jiangsu: Associated with Qingong town, Huai'an, Jiangsu; not exclusive restaurant monopoly.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有钦工肉圆吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
Una especialidad de mercado hecha a golpes de maza
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Los puestos de comida de Qingong servían albóndigas y cuencos de su caldo a quienes venían a comerciar. La técnica clave es majar el cerdo magro hasta lograr una pasta fina y pegajosa antes de darle forma. Ese trabajo paciente aporta elasticidad al cocerlas. Hoy, las versiones en sopa, fritas o a la sartén permiten probar el mismo oficio local de distintas maneras.