على المائدة
اختر المرق وبعض المكونات أولاً. استعمل أدوات منفصلة للطعام النيئ واطهُ كل مكوّن جيداً وبرّده قليلاً قبل الغمس والأكل. اسأل العاملين عن الطهي؛ لا توجد مدة واحدة تناسب كل المكونات.
قد يسبب المرق الساخن والموقد حروقاً. يجب طهي اللحوم والأحشاء النيئة تماماً. قد يحتوي المرق أو الصلصات على الصويا أو القمح أو السمسم أو الفول السوداني أو المأكولات البحرية؛ تحقّق من المكونات والتلامس في القدر المشترك. المرق الأحمر عادةً شديد الحرّ على الأطفال الصغار. إن أمكن، اختر تحضيراً خفيفاً منفصلاً واطهُ مكونات طرية جيداً ثم برّدها. ينبغي أن يقدّم بالغ الحصص ويُبعد الأطفال عن الموقد.
طلب الخضراوات فقط لا يجعل الوجبة نباتية: قد توجد دهون بقر أو مرق لحم أو طهي مشترك. تحقّق من قاعدة المرق والصلصات وطريقة الطهي كاملة.
المكونات
المكونات
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
تختلف قواعد دهن البقر أو الزيت النباتي ودرجات حدّة الفلفل والمرق والصلصات. تقدّم بعض المطاعم قدراً مقسوماً لمرق حار وآخر خفيف؛ وتُطلب المكونات منفصلة.
المكونات المعتادة
في بعض الوصفات
تختلف الوصفات حسب المطعم.
النكهة
غني ومالح وحار، مع وخز فلفل سيتشوان المخدّر ونكهة التوابل المخمرة. حتى الطلب الخفيف قد يكون حاراً جداً.
- درجة الحرورة
- القوام
- يغلف المرق الزيتي المكونات؛ قد تكون الكرشة مرنة واللحم طرياً والخضراوات مقرمشة أو لينة بحسب الطهي.
- طريقة التحضير
- يُقلّب الفلفل الحار وفلفل سيتشوان ومعجون الفول والمنكهات في الدهن، ثم يُضاف سائل ويُترك ليغلي برفق. تُطهى كل قطعة تماماً في القدر.
تختلف قواعد دهن البقر أو الزيت النباتي ودرجات حدّة الفلفل والمرق والصلصات. تقدّم بعض المطاعم قدراً مقسوماً لمرق حار وآخر خفيف؛ وتُطلب المكونات منفصلة.
المنشأ
الصلة بالمنطقة
مرتبط بـتشونغتشينغ.
الصلة بالمنطقة
تشونغتشينغ: Regionalhotpottypeexplicitlydefinedinmunicipal2026Article2 and2024localgazetteercuisinearticle; notindustryassociationentity.
اسأل أولًا إن كان متوفرًا
请问你们有重庆火锅吗？
هل لديكم هذا الصنف؟
القصة والتاريخ
القصة والتاريخ
من وجبة عند الرصيف إلى قدر يتقاسمه الجميع
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
في تقاليد رصيف هايتانغشي، كانت أطقم القوارب تطهو الخضراوات في قدر بسيط بالفلفل الحار وفلفل سيتشوان. تشكّل هذه الذاكرة أحد روافد ثقافة الهوت بوت في تشونغتشينغ. واليوم يحوّل اختيار المكونات وطهيها معاً القدر إلى وجبة مشتركة تؤكل على مهل.
