على المائدة
شارك السمك المطهو مع الأرز. خذ لقيمات صغيرة وافصل اللحم عن الحسك بحذر.
قد توجد عظام رفيعة. خذ لقيمات صغيرة وافحص كل قطعة؛ فقد تكون الصلصة والزيت شديدي السخونة.
يختلف نوع السمك والطبقة والتتبيل. اسأل عن شدة الطعم الحار قبل الطلب؛ فالخضروات المخللة تضيف الحموضة أيضًا.
المكونات
المكونات
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
يختلف نوع السمك والطبقة والتتبيل. اسأل عن شدة الطعم الحار قبل الطلب؛ فالخضروات المخللة تضيف الحموضة أيضًا.
المكونات المعتادة
تختلف الوصفات حسب المطعم.
النكهة
مرق سمك غني بالنكهة مع حموضة الخضروات المخللة وحرارة الفلفل.
- درجة الحرورة
- القوام
- سمك طري داخل طبقة نشا تلين في المرق؛ وقد تحتوي القطع على حسك.
- طريقة التحضير
- تُغطّى قطع السمك بنشا البطاطا الحلوة وتُقلى، ثم تُطهى ببطء مع الزنجبيل والفلفل الحار والفجل المخلل.
يختلف نوع السمك والطبقة والتتبيل. اسأل عن شدة الطعم الحار قبل الطلب؛ فالخضروات المخللة تضيف الحموضة أيضًا.
المنشأ
الصلة بالمنطقة
مرتبط بـتشونغتشينغ.
الصلة بالمنطقة
تشونغتشينغ: Official Chongqing lists associate the exact dish name with Tongnan District; the municipal government describes Taian Town and Taian fish. This does not assert an exclusive origin or current availability.
اسأل أولًا إن كان متوفرًا
请问你们有潼南太安鱼吗？
هل لديكم هذا الصنف؟
القصة والتاريخ
القصة والتاريخ
سمك تاي آن وتقليد الطهي المتوارث
يرتبط تقليد طهي سمك تاي آن محليًا بتشنغ هاي تشينغ، الذي يُروى أنه بدأ ممارسة هذه التقنية عام 1930، وتناقلتها خمسة أجيال من أسرته. تقع البلدة بجوار الطريق S205، وساعد التجار والمسافرون الذين يتوقفون لتناول الطعام على نشر شهرة الطبق خارجها. أُدرجت التقنية التقليدية ضمن التراث الثقافي غير المادي على مستوى بلدية تشونغتشينغ، ويُعد سمك تاي آن من الأطباق البارزة في برنامج «يوي وي 360 وآن». تجمع قصته بين حرفة عائلية وحياة بلدة على الطريق.
