Di meja makan
Nikmati ikan matang bersama nasi untuk berbagi. Makan sedikit demi sedikit dan pisahkan daging dari duri dengan hati-hati.
Mungkin ada duri halus. Makan sedikit demi sedikit dan periksa tiap potong; saus dan minyak mungkin sangat panas.
Jenis ikan, lapisan, dan bumbu bervariasi. Tanyakan kepedasannya sebelum memesan; acar juga memberi rasa asam.
Bahan
Bahan
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Jenis ikan, lapisan, dan bumbu bervariasi. Tanyakan kepedasannya sebelum memesan; acar juga memberi rasa asam.
Bahan yang biasa digunakan
Resep berbeda di setiap restoran.
Rasa
Kuah ikan gurih dengan rasa asam acar dan pedas cabai.
- Tingkat pedas
- Tekstur
- Ikan empuk dalam lapisan pati yang melunak oleh kuah; potongannya mungkin berduri.
- Cara pembuatan
- Ikan dilapisi pati ubi jalar, digoreng, lalu direbus perlahan bersama acar jahe, cabai, dan lobak.
Jenis ikan, lapisan, dan bumbu bervariasi. Tanyakan kepedasannya sebelum memesan; acar juga memberi rasa asam.
Asal
Kaitan wilayah
Berkaitan dengan Chongqing.
Kaitan wilayah
Chongqing: Official Chongqing lists associate the exact dish name with Tongnan District; the municipal government describes Taian Town and Taian fish. This does not assert an exclusive origin or current availability.
Tanyakan dulu apakah tersedia
请问你们有潼南太安鱼吗？
Apakah ada item ini?
Cerita & sejarah
Cerita & sejarah
Ikan Taian dengan tradisi memasak yang diwariskan
Tradisi memasak ikan Taian secara lokal ditelusuri ke Zheng Haiqing, yang mulai mempraktikkan teknik ini pada 1930; keterampilannya diwariskan selama lima generasi dalam keluarganya. Taian terletak di tepi jalan S205, tempat pedagang dan pengunjung yang lewat membantu mengenalkan hidangan ini ke luar kota. Teknik tradisionalnya tercatat sebagai warisan budaya takbenda tingkat kota Chongqing, dan ikan Taian menjadi salah satu hidangan unggulan program Yuwei 360 Bowl. Kisahnya menyatukan keterampilan keluarga dan kehidupan kota di tepi jalan.
