À mesa
Compartilhe o peixe cozido com arroz. Dê pequenas mordidas e separe a carne das espinhas com cuidado.
Pode conter espinhas finas. Dê pequenas mordidas e verifique cada pedaço; molho e óleo podem estar muito quentes.
Variam o peixe, a cobertura e os temperos. Pergunte sobre a ardência antes de pedir; as conservas também dão acidez.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Variam o peixe, a cobertura e os temperos. Pergunte sobre a ardência antes de pedir; as conservas também dão acidez.
Ingredientes habituais
As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
Caldo de peixe saboroso com acidez das conservas e ardência da pimenta.
- Ardência
- Textura
- Peixe macio dentro de uma camada de amido amolecida pelo caldo; pode conter espinhas.
- Como é preparado
- Os pedaços são cobertos com amido de batata-doce, fritos e depois cozidos com gengibre, pimentas e rabanete em conserva.
Variam o peixe, a cobertura e os temperos. Pergunte sobre a ardência antes de pedir; as conservas também dão acidez.
Origem
Ligação regional
Associado a Chongqing.
Ligação regional
Chongqing: Official Chongqing lists associate the exact dish name with Tongnan District; the municipal government describes Taian Town and Taian fish. This does not assert an exclusive origin or current availability.
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História e origens
História e origens
Peixe de Taian com uma tradição culinária transmitida
A tradição do peixe de Taian é associada localmente a Zheng Haiqing, que teria começado a praticar a técnica em 1930; ela foi transmitida por cinco gerações de sua família. A cidade fica junto à estrada S205, onde comerciantes e viajantes ajudaram a divulgar o prato para além de Taian. A técnica tradicional está inscrita no patrimônio cultural imaterial municipal de Chongqing, e o peixe de Taian é um dos destaques do programa Yuwei 360 Bowl. Sua história une um saber familiar à vida de uma cidade à beira da estrada.
