퉁난 타이안 생선 요리

식탁에서

먹거나 마시는 방법

익힌 생선을 밥과 함께 나눠 드세요. 조금씩 먹으며 살을 뼈에서 조심히 발라내세요.

확인할 점

잔가시가 있을 수 있습니다. 조금씩 먹으며 확인하세요. 소스와 기름도 매우 뜨거울 수 있습니다.

가게와 조리법에 따른 차이

생선 종류, 튀김옷, 양념은 다릅니다. 주문 전에 매운 정도를 확인하세요. 절임 채소의 신맛도 있습니다.

재료

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

생선 종류, 튀김옷, 양념은 다릅니다. 주문 전에 매운 정도를 확인하세요. 절임 채소의 신맛도 있습니다.

일반적인 재료

AI-generated ingredient illustration: one whole common carp as an example of fish; species and cuts vary.

생선鱼

Generated guide illustration of sweet potato starch.

고구마 전분番薯淀粉

Illustration of pale chunky Sichuan pickled ginger in a little brine.

쓰촨식 생강 절임 (파오장)泡姜

AI-generated ingredient illustration: three whole red chilies preserved in brine.

고추 절임泡椒

Pickled radish ingredient on a plain plate.

무 절임泡萝卜

AI-generated ingredient illustration: pale golden liquid cooking oil in a bowl, shown as one possible appearance.

조리용 기름食用油

조리법은 식당마다 다릅니다.

맛

감칠맛 나는 생선 국물에 절임 채소의 신맛과 고추의 매운맛이 어우러집니다.

매운맛
식감: 국물을 머금어 부드러워진 전분옷 속에 연한 생선살이 있으며, 뼈가 있을 수 있습니다.
조리법: 생선 토막에 고구마 전분을 묻혀 튀긴 뒤 절인 생강·고추·무와 함께 끓입니다.

생선 종류, 튀김옷, 양념은 다릅니다. 주문 전에 매운 정도를 확인하세요. 절임 채소의 신맛도 있습니다.

유래 지역

지역과의 연관성

지역 음식 보기

충칭 시와 관련되어 있어요.

지역과의 연관성

충칭 시: Official Chongqing lists associate the exact dish name with Tongnan District; the municipal government describes Taian Town and Taian fish. This does not assert an exclusive origin or current availability.

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이야기와 역사

길가 마을에서 이어진 타이안 생선 요리의 계보

타이안 생선의 조리 전통은 현지에서 1930년 이 기술을 시작한 정하이칭에게서 비롯되었다고 전해지며, 그의 가계에서 다섯 세대에 걸쳐 이어졌습니다. 타이안진은 S205 도로 옆에 있어 오가는 상인과 식객을 통해 요리가 마을 밖으로 알려졌습니다. 전통 조리 기술은 충칭시급 무형문화유산에 등재되어 있으며, 타이안 생선은 위웨이 360완 음식 사업의 대표 요리로도 선정되었습니다. 가족의 솜씨와 길가 마을의 생활이 함께 담긴 음식입니다.