A tavola
Condividi il pesce cotto con riso. Fai bocconi piccoli e separa con cura la polpa dalle lische.
Possono restare lische sottili. Fai bocconi piccoli e controlla ogni pezzo; salsa e olio possono essere molto caldi.
Pesce, copertura e condimenti variano. Chiedi la piccantezza prima di ordinare; le verdure conservate aggiungono anche acidità.
Ingredienti
Ingredienti
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Pesce, copertura e condimenti variano. Chiedi la piccantezza prima di ordinare; le verdure conservate aggiungono anche acidità.
Ingredienti abituali
Le ricette variano da un ristorante all’altro.
Sapore
Brodo saporito di pesce con acidità dei sottaceti e piccante del peperoncino.
- Piccantezza
- Consistenza
- Pesce tenero in una copertura di amido ammorbidita dal brodo; i pezzi possono contenere lische.
- Preparazione
- Il pesce viene rivestito di amido di patata dolce, fritto e poi fatto sobbollire con zenzero, peperoncini e ravanello in salamoia.
Pesce, copertura e condimenti variano. Chiedi la piccantezza prima di ordinare; le verdure conservate aggiungono anche acidità.
Origine
Legame regionale
Associato a Chongqing.
Legame regionale
Chongqing: Official Chongqing lists associate the exact dish name with Tongnan District; the municipal government describes Taian Town and Taian fish. This does not assert an exclusive origin or current availability.
Chiedi prima se è disponibile
请问你们有潼南太安鱼吗？
Avete questo piatto o questa bevanda?
Storia e origini
Storia e origini
Il pesce di Taian e una tradizione culinaria tramandata
La tradizione del pesce di Taian viene ricondotta localmente a Zheng Haiqing, che avrebbe iniziato a praticare la tecnica nel 1930; il sapere si è tramandato per cinque generazioni nella sua famiglia. La cittadina sorge lungo la strada S205, dove mercanti e viaggiatori contribuirono a far conoscere il piatto oltre Taian. La tecnica tradizionale figura nel patrimonio culturale immateriale municipale di Chongqing e il pesce di Taian è tra i piatti di punta del programma Yuwei 360 Bowl. La sua storia intreccia un mestiere di famiglia e la vita di una cittadina di passaggio.
