ที่โต๊ะอาหาร
แบ่งปลาสุกกินกับข้าว กินทีละคำเล็กและแยกเนื้อออกจากก้างอย่างระวัง
อาจมีก้างเล็ก กินทีละคำและตรวจแต่ละชิ้น ซอสและน้ำมันอาจร้อนมาก
ชนิดปลา แป้งเคลือบ และเครื่องปรุงแตกต่างกัน ควรถามระดับความเผ็ดก่อนสั่ง ผักดองยังให้รสเปรี้ยวด้วย
วัตถุดิบ
วัตถุดิบ
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
ชนิดปลา แป้งเคลือบ และเครื่องปรุงแตกต่างกัน ควรถามระดับความเผ็ดก่อนสั่ง ผักดองยังให้รสเปรี้ยวด้วย
วัตถุดิบที่ใช้โดยทั่วไป
สูตรแตกต่างกันไปตามร้าน
รสชาติ
น้ำซุปปลาเข้มข้น มีรสเปรี้ยวจากผักดองและความเผ็ดจากพริก
- ระดับความเผ็ด
- เนื้อสัมผัส
- เนื้อปลานุ่มในชั้นแป้งที่นิ่มลงจากน้ำซุป อาจมีก้างในชิ้นปลา
- วิธีทำ
- คลุกชิ้นปลาด้วยแป้งมันเทศแล้วทอด จากนั้นต้มกับขิงดอง พริกดอง และหัวไชเท้าดอง
ชนิดปลา แป้งเคลือบ และเครื่องปรุงแตกต่างกัน ควรถามระดับความเผ็ดก่อนสั่ง ผักดองยังให้รสเปรี้ยวด้วย
ถิ่นกำเนิด
ความเชื่อมโยงกับภูมิภาค
เกี่ยวข้องกับฉงชิ่ง
ความเชื่อมโยงกับภูมิภาค
ฉงชิ่ง: Official Chongqing lists associate the exact dish name with Tongnan District; the municipal government describes Taian Town and Taian fish. This does not assert an exclusive origin or current availability.
ถามก่อนว่ามีไหม
请问你们有潼南太安鱼吗？
มีรายการนี้ไหม
เรื่องราวและประวัติ
เรื่องราวและประวัติ
ปลาปรุงแบบไท่อานกับสายการสืบทอดวิชาทำอาหาร
ประเพณีการปรุงปลาไท่อานสืบโยงในท้องถิ่นไปถึงเจิ้งไห่ชิง ผู้เริ่มใช้เทคนิคนี้ในปี 1930 และมีการถ่ายทอดในสายตระกูลมาห้ารุ่น เมืองไท่อานอยู่ริมถนน S205 พ่อค้าและผู้เดินทางที่แวะกินอาหารช่วยให้เมนูนี้เป็นที่รู้จักนอกเมือง เทคนิคดั้งเดิมได้รับการขึ้นทะเบียนมรดกภูมิปัญญาทางวัฒนธรรมระดับเทศบาลนครฉงชิ่ง และปลาไท่อานเป็นหนึ่งในเมนูเด่นของโครงการอวี่เว่ย 360 ว่าน เรื่องราวนี้เชื่อมฝีมือของครอบครัวเข้ากับชีวิตเมืองริมทาง
