ที่โต๊ะอาหาร
แบ่งปลาใส่จานทีละน้อยและตรวจดูก้างฝอยอย่างระมัดระวัง ปล่อยให้น้ำซุปคลายร้อนก่อนชิม โดยทั่วไปจะแบ่งปลาทั้งตัวกินร่วมกัน
อาจมีก้างเล็ก กินทีละคำและตรวจแต่ละชิ้น ซอสและน้ำมันอาจร้อนมาก
วิธีปรุงและเครื่องโรยแตกต่างกัน น้ำซุปอาจใช้กระดูกหมูและอาจใส่ถั่วลิสง ควรถามส่วนผสมและระดับความเผ็ดก่อนสั่ง
วัตถุดิบ
วัตถุดิบ
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
วิธีปรุงและเครื่องโรยแตกต่างกัน น้ำซุปอาจใช้กระดูกหมูและอาจใส่ถั่วลิสง ควรถามส่วนผสมและระดับความเผ็ดก่อนสั่ง
วัตถุดิบที่ใช้โดยทั่วไป
วัตถุดิบที่อาจมีในบางสูตร
สูตรแตกต่างกันไปตามร้าน
รสชาติ
รสเข้มข้น เผ็ดและชา พร้อมรสเปรี้ยวอ่อนจากผักดอง
- ระดับความเผ็ด
- เนื้อสัมผัส
- เนื้อปลานุ่มมีก้างฝอย น้ำซุปเข้มข้นและเครื่องโรยกรุบกรอบ
- วิธีทำ
- วิธีที่พบได้บ่อยคือทอดปลาทั้งตัว แล้วต้มในน้ำซุปกับพริกดอง เต้าเจี้ยวถั่วปากอ้า ขิง และฮวาเจียว
วิธีปรุงและเครื่องโรยแตกต่างกัน น้ำซุปอาจใช้กระดูกหมูและอาจใส่ถั่วลิสง ควรถามส่วนผสมและระดับความเผ็ดก่อนสั่ง
ถิ่นกำเนิด
ความเชื่อมโยงกับภูมิภาค
เกี่ยวข้องกับฉงชิ่ง
ความเชื่อมโยงกับภูมิภาค
ฉงชิ่ง: Associated with Youting Town in Dazu District, Chongqing; preparation varies by kitchen.
ถามก่อนว่ามีไหม
请问你们有大足邮亭鲫鱼吗？
มีรายการนี้ไหม
เรื่องราวและประวัติ
เรื่องราวและประวัติ
จุดพักไปรษณีย์สู่ชื่อเสียงของปลาคาร์พครูเชียนยูถิง
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
ยูถิงเคยเป็นจุดพักส่งต่อไปรษณีย์บนเส้นทางเก่าระหว่างเฉิงตูกับฉงชิ่ง ชาวประมงท้องถิ่นเปิดร้านปลาคาร์พครูเชียนริมทางให้ผู้เดินทางที่แวะพักและรับประทานอาหาร ตั้งแต่ทศวรรษ 1980 เป็นต้นมา เมนูนี้แพร่หลายไปทั่วเสฉวนและฉงชิ่ง และมีร้านเรียงรายตามถนน ในวิธีเสิร์ฟแบบหนึ่งที่มีรายงานไว้ จะวางปลาที่ปรุงสุกแล้วทั้งตัวในหม้อฮั่วกัวโดยยังไม่จุดไฟ ลูกค้าตักเนื้อปลาแล้วปรุงด้วยถั่วลิสงบด ผักกาดดองสับ ต้นหอม และน้ำซุปปลา จะจุดไฟก็ต่อเมื่อเพิ่มอาหารจานอื่นหลังจากกินปลาแล้ว
