Di meja makan
Ambil sedikit ikan ke piring dan periksa duri halusnya dengan teliti. Biarkan kuah panas agak dingin sebelum dicicipi. Ikan utuh biasanya disantap bersama.
Mungkin ada duri halus. Makan sedikit demi sedikit dan periksa tiap potong; saus dan minyak mungkin sangat panas.
Cara memasak dan taburan bervariasi. Kuah mungkin menggunakan tulang babi, dan kacang tanah dapat ditambahkan. Tanyakan bahan dan kepedasannya sebelum memesan.
Bahan
Bahan
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Cara memasak dan taburan bervariasi. Kuah mungkin menggunakan tulang babi, dan kacang tanah dapat ditambahkan. Tanyakan bahan dan kepedasannya sebelum memesan.
Bahan yang biasa digunakan
Dalam beberapa variasi
Resep berbeda di setiap restoran.
Rasa
Gurih, pedas dan kebas, dengan sedikit rasa asam dari acar.
- Tingkat pedas
- Tekstur
- Ikan empuk dengan duri halus, kuah kaya rasa dan taburan renyah.
- Cara pembuatan
- Salah satu cara umum menggoreng ikan utuh, lalu memasaknya dalam kuah dengan acar cabai, pasta kacang fava, jahe dan lada Sichuan.
Cara memasak dan taburan bervariasi. Kuah mungkin menggunakan tulang babi, dan kacang tanah dapat ditambahkan. Tanyakan bahan dan kepedasannya sebelum memesan.
Asal
Kaitan wilayah
Berkaitan dengan Chongqing.
Kaitan wilayah
Chongqing: Associated with Youting Town in Dazu District, Chongqing; preparation varies by kitchen.
Tanyakan dulu apakah tersedia
请问你们有大足邮亭鲫鱼吗？
Apakah ada item ini?
Cerita & sejarah
Cerita & sejarah
Stasiun pos yang mengangkat nama ikan crucian Youting
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Youting dahulu merupakan pos perhentian kurir pos di jalur lama antara Chengdu dan Chongqing. Nelayan setempat membuka kedai ikan crucian di tepi jalan bagi pelancong yang berhenti untuk beristirahat dan makan. Sejak 1980-an, hidangan ini menyebar di Sichuan dan Chongqing, dengan kedai-kedai berkumpul di sepanjang jalan. Dalam salah satu cara penyajian yang dilaporkan, seekor ikan utuh yang sudah matang disajikan dalam panci hotpot sementara tungkunya tetap mati. Pengunjung mengambil potongan ikan dengan kacang tanah tumbuk, sawi asin cincang, daun bawang, dan sedikit kuah; tungku baru dinyalakan jika kemudian menambah hidangan lain.
